सामन और मटर रिसोट्टो पकाने की विधि

यह सर्व-उद्देश्यीय रिसोट्टो बेस किसी भी स्वाद के लिए उधार देता है। सर्दियों में, मैं पॉट रोस्ट से मांस का रस मिलाता हूं; गर्मियों में, मैं स्वीट रोस्टेड कॉर्न प्यूरी, लॉबस्टर, तुलसी में फोल्ड करता हूं। आपके नुस्खा शस्त्रागार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त।

4. परोसता है

अवयव

समुद्री नमक और काली मिर्च

3 बड़े चम्मच अंगूर के बीज का तेल

1 पौंड जंगली अलास्का सैल्मन पट्टिका, त्वचा को हटा दिया गया, चार भागों में काटा गया, और किसी भी हड्डी को हटा दिया गया

साबुत ताजे मोरल मशरूम को पौंड करें, किसी भी प्रकार की गंदगी को हटाने के लिए ठंडे पानी में भिगो दें

4 टहनी ताजा अजवायन के फूल

१ बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

4 कप ऑर्गेनिक चिकन स्टॉक

1 कप फ्रोजन बेबी मटर

2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

१ मध्यम प्याज़, बारीक कटा हुआ

१ कप कच्चा अर्बोरियो चावल

¼ कप सूखी सफेद शराब

2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

१ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

३ बड़े चम्मच ताज़े पुदीने के पत्ते

दिशा-निर्देश

1 चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें।

2 समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ सीजन सैल्मन फ़िललेट्स। एक बड़े सौतेले पैन में, अंगूर के बीज के तेल को तेज़ आँच पर चमकने तक गरम करें। सामन को सिर्फ एक तरफ से दो से तीन मिनट के लिए भूनें। Morels, अजवायन के फूल, और नींबू का रस जोड़ें। पैन को ओवन में रखें और 10 मिनट या सैल्मन के बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम होने तक पकाएं।

3 एक बड़े बर्तन में, चिकन स्टॉक डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। आँच को कम करें और मटर डालें और एक या दो मिनट तक या रंग में चमकीला होने तक पकाएँ। एक छलनी के साथ, मटर को स्टॉक से हटा दें और स्टॉक को उबाल पर रखें। एक ब्लेंडर में, आधे मटर को चिकना होने तक प्यूरी करें और एक तरफ रख दें।

4 एक बड़े, गहरे बर्तन में, जैतून का तेल मध्यम आँच पर चमकने तक गरम करें। प्याज़ डालें और एक मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। चावल डालें और तीन से पाँच मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि चावल थोड़ा काला न हो जाए और उसमें अखरोट की सुगंध न आ जाए। सफेद शराब में हिलाओ।

5 धीरे-धीरे आरक्षित स्टॉक, एक बार में एक कप डालें, बार-बार हिलाते रहें जब तक कि अधिक स्टॉक जोड़ने से पहले सभी तरल अवशोषित न हो जाए। चिकना होने तक हिलाएं। प्यूरी और साबुत मटर, मक्खन, और पनीर दोनों में मोड़ो। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।

6 रिसोट्टो को सैल्मन पट्टिका और मोरेल के साथ सबसे ऊपर परोसें और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें। तत्काल सेवा।

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