धीमी भुना हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि

जेमी कहते हैं: "इस तरह से पकाया जाने वाला सूअर का मांस आपको सबसे अधिक पिघलने वाला कोमल मांस देता है। यह आखिरी काम है जो हम शाम को रेस्तरां में घर जाने से पहले करते हैं, ताकि जब हम काम पर जाएं अगले दिन हमारे पास दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छा भुना हुआ सूअर का मांस है- आप घर पर भी ऐसा ही कर सकते हैं, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से है आसान। यह नुस्खा केवल एक पूरे कंधे के साथ काम करता है, इसलिए यह क्रिसमस के दिन परोसने के लिए एक आदर्श व्यंजन है जब आपके आसपास बहुत सारे लोग होते हैं (जब तक आप इसे क्रिसमस की पूर्व संध्या पर ओवन में रखना याद रखते हैं!) अपने कसाई से कहें कि वह आपको पूरे कंधे से एक शोल्डर रोस्ट तैयार करे जैसे आप मेमने के कंधे से करते हैं।" "पी.एस. यह है एक शानदार उत्सव भोजन, लेकिन इससे पहले कि आप बाहर जाएं और अपना मांस खरीदें, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक पैन और एक ओवन है - वह बड़ा है पर्याप्त।"

12. परोसता है

अवयव

2 बड़े चम्मच सौंफ


1 बड़ा चम्मच समुद्री या सेंधा नमक


2 सौंफ़ बल्ब, छंटे हुए और मोटे तौर पर कटे हुए


4 मध्यम गाजर, खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ


३ प्याज छिले और मोटे कटे हुये


लहसुन का 1 बल्ब, लौंग बिना छिले और मोटे तौर पर तोड़ी गई


ताजा थाइम का गुच्छा


हड्डी पर सूअर का मांस कंधे का १ ११-१३ पौंड टुकड़ा, अधिमानतः फ्री-रेंज या ऑर्गेनिक, स्किन स्कोर्ड


जतुन तेल


सफेद शराब की 750 मिलीलीटर की बोतल


1 पिंट चिकन या वेजिटेबल स्टॉक

दिशा-निर्देश

1. अपने ओवन को अधिकतम करने के लिए पहले से गरम करें।

2. सौंफ को नमक के साथ एक मूसल और मोर्टार में बारीक पीस लें।

3. मोटे तौर पर कटी हुई सब्जियां, लहसुन और अजवायन की टहनी को एक बड़े रोस्टिंग पैन में डालें।

4. पोर्क शोल्डर को जैतून के तेल से थपथपाएं और इसे सब्जियों के ऊपर रखें। अब सभी कुचले हुए सौंफ के बीजों को सूअर के मांस की त्वचा में मालिश करें, सुनिश्चित करें कि आप स्वाद को अधिकतम करने के लिए उन्हें सभी अंकों में सही तरीके से धकेलें।

5. अपने पहले से गरम ओवन में सूअर का मांस 20 से 30 मिनट के लिए रखें या जब तक कि यह रंग न शुरू हो जाए, फिर अपने ओवन को नीचे कर दें 250°F और सूअर का मांस 9 से 12 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस नरम और चिपचिपा न हो जाए और आप इसे आसानी से अलग कर सकें कांटा।

6. सभी वाइन को रोस्टिंग ट्रे में डालें और एक और घंटे के लिए पकने दें ताकि आपको एक बढ़िया सॉस मिल सके।

7. एक बार सूअर का मांस ओवन से बाहर हो जाने के बाद, इसे एक बड़े बोर्ड पर निकालने से पहले आधे घंटे के लिए आराम दें। मैं मांस से किसी भी अतिरिक्त नमक को ब्रश करना पसंद करता हूं, फिर मैं एक आलू मैशर का उपयोग करके पैन में सब्जी को मैश करता हूं। स्टॉक को रोस्टिंग पैन में डालें, इसे आँच पर रखें और तब तक उबालें जब तक कि आपके पास एक प्यारी सी तीखी स्वाद वाली ग्रेवी न हो जाए (यदि आप चाहें तो इसे थोड़े छने हुए आटे के साथ गाढ़ा कर सकते हैं लेकिन मुझे मेरी रोशनी पसंद है)। सूअर का मांस कुछ अच्छे क्रैनबेरी बीन्स, ब्रेज़्ड ग्रीन्स, आपके रोस्ट वेज मैश और स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसा जाता है।

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