बाइट-साइज़ कम्फर्ट फ़ूड बिल्कुल वही है जो आपकी क्रिसमस पार्टी को चाहिए
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जॉनी मिलर
क्या आप जानते हैं कि जब मैं किसी पार्टी की मेजबानी कर रहा होता हूं तो कौन से मेहमान पागल हो जाते हैं - तब भी जब मैं सीप, कैवियार और फोई ग्रास परोसता हूं? किडी मकारोनी और पनीर जैसे आरामदेह भोजन करते हैं। खासकर जब लोग पी रहे हों - कृपया! वे यही चाहते हैं।
अंतत: आप अपने मेहमानों के चेहरे पर मुस्कान लाना चाहते हैं, और ये व्यंजन इसे करते हैं। वे अपने मिनी संस्करणों में बहुत प्यारे लगते हैं, और निश्चित रूप से वे बिल्कुल स्वादिष्ट हैं!
ओर्ज़ो मैक और पनीर
कार्य करता है 8
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 4 shallots, कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, कटा हुआ
- 6 ऋषि पत्ते, फटे हुए
- ¼ कप सूखी सफेद शराब
- 1½ कप भारी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
- 2 बड़े चम्मच ट्रफल ऑयल
- १ कप दरदरा कद्दूकस किया हुआ एक्स्ट्रा शार्प चेडर चीज़
- १¼ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- १ १६-औंस बॉक्स ओर्ज़ो, पका हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1¼ कप ताजा ब्रेडक्रंब
- ओवन को 375º फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। मध्यम-धीमी आँच पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और २ मिनट के लिए भूनें, फिर सेज और वाइन डालें; 2 मिनट और पकाएं। आँच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ और क्रीम डालें, लगातार चलाते हुए, एक उबाल आने तक। लगभग 5 मिनट के लिए गर्मी कम करें, फिर भी हिलाते रहें। गर्मी से हटाएँ।
- नींबू का रस, जायफल, ट्रफल ऑयल, चेडर चीज़ और 1 कप परमेसन मिलाएं। ओर्ज़ो के साथ मिलाएं; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- मिश्रण को आठ 5-औंस रमीकिन्स में विभाजित करें। बचे हुए परमेसन के साथ ब्रेडक्रंब मिलाएं और प्रत्येक पर छिड़कें, फिर बुदबुदाते हुए और हल्का ब्राउन होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
टैको टार्टलेट्स
24. बनाता है
गोले
- 1 पौंड दुबला जमीन बीफ़
- २ बड़े चम्मच टैको सीज़निंग मिक्स
- २ बड़े चम्मच बर्फ का पानी
- 1 कप तेज छेददार चीज़ कटा
भरने
- 1 कप खट्टा क्रीम
- 2 बड़े चम्मच हल्की गर्म चटनी
- 1 जलापेनो, बीज वाले और कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच लहसुन नमक
- १ छोटा चम्मच जीरा
- 2 बड़े चम्मच हरी पपड़ी, कटा हुआ
- १ कप कुटा हुआ डोरिटोस
- ओवन को 425º फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बाउल में बीफ़, टैको सीज़निंग मिक्स और बर्फ़ का पानी हाथों से मिलाएँ। एक मिनी मफिन पैन के नीचे और किनारों में दबाएं।
- एक दूसरे बाउल में, सभी फिलिंग सामग्री को एक साथ मिला लें। प्रत्येक खोल में एक चम्मच भरावन रखें, थोड़ा सा टीला। चेडर पनीर के साथ छिड़के।
- 7 से 8 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मांस पक न जाए (यदि एक नियमित मफिन पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो 15 मिनट के लिए बेक करें)। टार्टलेट को चाकू की नोक से पैन से निकाल लें। गरमागरम परोसें, या बाद में उपयोग के लिए ठंडा होने दें और जमने दें।
मेमने स्लाइडर
30. बनाता है
- 1 पौंड जमीन भेड़ का बच्चा
- ½ कप कटा हुआ ताजा पुदीना
- 2 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
- १ छोटा चम्मच जीरा
- १/४ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- १/४ कप ताजा नीबू का रस
- कैनोला तेल स्प्रे
- 2 चम्मच अनार गुड़
- १५ मिनी ब्रियोच बन्स, आधा करके टोस्ट किया हुआ
- १ कप क्रम्बल किया हुआ फेटा
- १ कप अनार के दाने
- एक कटोरे में मेमने, पुदीना, लहसुन, जीरा, परमेसन, लाल मिर्च के गुच्छे और नींबू का रस मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच मापने वाले चम्मच का उपयोग करके, 30 स्लाइडर्स बनाएं।
- एक ग्रिल पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और उस पर कैनोला तेल छिड़कें। 2 मिनट प्रति साइड, या जब तक पूरा न हो जाए, तब तक स्लाइडर्स को ग्रिल करें।
- पके हुए स्लाइडर को अनार के शीरे से ब्रश करें, ब्रियोच बन्स पर रखें और फेटा और अनार के दानों से गार्निश करें।
काजू-ब्लैकबेरी टोस्ट
- खट्टी रोटी या फ्रेंच बैगूएट
- काजू मक्खन
- ब्लैकबेरी जाम
- ताजा ब्लैकबेरी, गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- ब्रेड को १/४ इंच मोटा काट लें, टोस्ट करें और गरम होने पर काजू के मक्खन के साथ फैलाएं।
- जैम से बूंदा बांदी करें और ब्लैकबेरी के गोलों से सजाएं।
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यह लेख मूल रूप से. के दिसंबर/जनवरी 2017 के अंक में छपा था घर सुंदर।
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