परफेक्ट मेयोनेज़ एलेक्स हिट्ज़ -बेस्ट मेयोनेज़ रेसिपी

समर बीएलटी, ग्रिल्ड फ्लैंक स्टेक, फिंगरलिंग पोटैटो सलाद और कोलेस्लो है। गर्मियों में बगीचे से टमाटर, कुरकुरे, ठंडे सलाद, कोब पर फार्म-स्टैंड मकई है। ग्रीष्मकालीन लॉबस्टर रोल, जड़ी बूटियों के साथ हरी सलाद, ग्रील्ड झींगा है। मैं और आगे बढ़ सकता था, और कोई सवाल ही नहीं है कि मैं अभी भी आपके कुछ ग्रीष्मकालीन पसंदीदा को याद करूंगा।

लेकिन क्या मैं एक सुझाव दे सकता हूं? मेरी परफेक्ट मेयोनेज़, या इसके साथ आप जो भी विविधताएँ बना सकते हैं, जैसे कि ऑरेंज मेयोनेज़, ग्रीन सॉस, या माई सीक्रेट रैंच ड्रेसिंग, किसी भी समर डिश के बारे में सोच सकते हैं। वे बनाने के लिए एक स्नैप हैं, और उनके स्टोर-खरीदे गए संस्करणों से बहुत अलग हैं। मेरे मेयोनीज में स्टोर से खरीदे गए सामान की तुलना में बिल्कुल आधा तेल है, इस प्रकार बहुत कम वसा है। आपका ग्रीष्मकालीन पसंदीदा - और आपकी कमर - आपको धन्यवाद देगा। एक काटने, और आप ताजा, घर का बना स्वाद के विस्फोट पर आदी हो जाएंगे। बस याद रखें कि मेरे मेयो की स्थिरता पेस्ट की तुलना में सॉस की तरह अधिक है, और आप हर बार प्रसन्न होंगे।

मुझे यह सोचकर बहुत जलन हो रही है कि आप त्रुटिहीन चिकन को ग्रिल कर रहे हैं, उसे काट रहे हैं, और अब तक के सबसे अच्छे चिकन सलाद के लिए परफेक्ट मेयोनेज़, तुलसी, shallots, काली मिर्च, और परमेसन चीज़ मिला रहे हैं। ग्रील्ड पोर्क टेंडरलॉइन के साथ, ऑरेंज मेयोनेज़ का एक पक्ष सभी को खुश कर देगा! कोल्ड ग्रिल्ड सैल्मन ग्रीन सॉस की एक गुड़िया के साथ परोसे जाने से बेहतर नहीं होता है। और मेरे सीक्रेट रेंच ड्रेसिंग की तुलना में सिर्फ चुने हुए टमाटरों पर अधिक स्वादिष्ट बूंदा बांदी क्या है? शायद कुछ टूटे हुए नीले पनीर के साथ?

आधार के रूप में मेरी मेयोनीज़ के साथ, आप कुछ ऐसा बना सकते हैं जो केवल आपका अपना हो - बस अपने पसंदीदा मसाले और सभी प्रकार के स्वाद संयोजनों के लिए सामग्री जोड़ें। सॉस कम से कम पांच दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखेगा। और आप इस गर्मी में इनमें से किसी एक सॉस के साथ जो भी बनाते हैं, कृपया मुझे नीचे टिप्पणी करके पोस्ट करते रहें।

हैप्पी कुकिंग! लव, एलेक्स।

बिल्कुल सही मेयोनेज़ के लिए

उपज: 1 कप

अवयव

3 अंडे की जर्दी

4 बड़े चम्मच नींबू का रस

1¼ चम्मच डिजॉन सरसों

छोटा चम्मच सूखी सरसों

छोटा चम्मच नमक

छोटा चम्मच काली मिर्च

¾ कप तटस्थ वनस्पति तेल*

दिशा-निर्देश

1. धातु के ब्लेड से लगे खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, अंडे की जर्दी, नींबू का रस, डीजॉन सरसों, सूखी सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

2. इन सामग्रियों को लगभग 2 मिनट तक प्रोसेस करें, जब तक कि योलक्स गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए।

3. प्रक्रिया जारी रखें, प्रोसेसर के शीर्ष में उद्घाटन के माध्यम से धीमी धाराओं में तेल जोड़ना, यह सुनिश्चित करना कि तेल की प्रत्येक धारा अधिक जोड़ने से पहले पूरी तरह से शामिल हो। जब सारा तेल मिला दिया जाए, तो मेयोनेज़ गाढ़ा, शानदार और पूरी तरह से इमल्सीफाइड होना चाहिए।

* मेयोनेज़ बनाते समय मैं लगभग हमेशा वेसन जैसे सादे, तटस्थ वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं। कैनोला तेल और जैतून का तेल बहुत तीखा होता है। चुनने के लिए सादे वनस्पति तेलों की कई किस्में हैं, इसलिए उस तेल का उपयोग करें जिसके साथ आप सबसे अधिक सहज हैं।

हरी चटनी के लिए

उपज: 1½ कप

अवयव

१ कप परफेक्ट मेयोनेज़

1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन

1 गुच्छा चपटा पत्ता अजमोद, केवल पत्ते

1 गुच्छा जलकुंभी, केवल पत्ते

4 तारगोन की टहनी, केवल पत्ते

४ पुदीने की टहनी, केवल पत्ते

१० तुलसी के पत्ते

१ छोटा चम्मच एंकोवी पेस्ट

छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

दिशा-निर्देश

धातु के ब्लेड से लगे खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, सभी अवयवों को मिलाएं और उन्हें चिकना होने तक संसाधित करें। सॉस को एक बाउल में निकाल लें और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। परोसने से पहले, कम से कम ३ घंटे के लिए, या अधिमानतः रात भर के लिए रेफ्रिजरेट करें।

ऑरेंज मेयोनेज़ के लिए

उपज: १ कप से थोड़ा अधिक

अवयव

१ कप परफेक्ट मेयोनेज़

6 बड़े चम्मच संतरे का मुरब्बा

1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ संतरे का छिलका

1 बड़ा चम्मच कटा हुआ चिव्स

छोटा चम्मच नमक

दिशा-निर्देश

एक मध्यम मिक्सिंग बाउल में, सभी सामग्रियों को एक साथ तब तक मिलाएँ जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएँ।

गुप्त खेत ड्रेसिंग के लिए

उपज: 1½ कप

अवयव

¾ कप परफेक्ट मेयोनेज़

¼ कप छाछ

¼ कप सफेद सिरका

1 चम्मच डिजॉन सरसों

3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ

¼ कप कटा हुआ चिव्स

½ छोटा चम्मच नमक

छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन

कप क्रम्बल किया हुआ ब्लू चीज़ (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश

एक मध्यम मिक्सिंग बाउल में, सभी सामग्रियों को एक साथ तब तक मिलाएँ जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएँ। प्लास्टिक रैप से कवर करें और परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट या 5 दिन तक के लिए सर्द करें।

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