शीतकालीन फल चार्लोट केक मैडलाइन के साथ
फ्रेंच पैटिसियर और सेलिब्रिटी शेफ एरिक लैनलार्ड की यह भोगी मिठाई एक विशेष उपचार के लिए एकदम सही है। सामान्य स्पंज उंगलियों के बजाय मक्खनयुक्त मेडेलीन का उपयोग करने से एक फ्रांसीसी मोड़ मिलता है जो प्रभावित होने की गारंटी है।
'यह प्रभावशाली और काफी तकनीकी दिखता है लेकिन वास्तव में बहुत आसान है। इसे एक दिन पहले बनाएं, इसे रात भर फ्रिज में छोड़ दें और परोसने से ठीक पहले फल डालें, 'एरिक कहते हैं।
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बनाता है: 8
तैयारी का समय: 0 घंटे 40 मिनट
खाना बनाने का समय: 0 घंटे 8 मिनट
कुल समय: 0 घंटे 48 मिनट
अवयव
मेडेलीन सिरप के लिए
१०० मिली पानी
100 ग्राम गोल्डन कास्टर शूगर
100 ग्राम स्ट्रॉबेरीज
मूस के लिए
300 ग्राम स्ट्रॉबेरीज
100 ग्राम गोल्डन कास्टर शूगर
4 अंडे की जर्दी
300 मिली सजावटी क्रीम
2 चम्मच। वेनिला बीन पेस्ट
5 जिलेटिन पत्ते
बाकि सब कुछ
20 बोने मामन मेडेलीन
२५० ग्राम मिश्रित सर्दियों के फल उदा। अंजीर, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, अनार के बीज
यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं।
दिशा-निर्देश
- एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। उबाल आने दें और 2 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- १०० ग्राम स्ट्रॉबेरी को धो लें, डंठल हटा दें और एक फूड प्रोसेसर में तरल करके कुली बना लें।
- सभी बीजों को इकट्ठा करने के लिए कौलिस ट्रफ को एक अच्छी चलनी से गुजारें।
- चाशनी के ठंडा होने पर कुलियों में मिलाकर एक तरफ रख दें।
- 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल हटा दें।
- प्यूरी बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी को एक छोटे सॉस पैन में आधा गोल्डन कैस्टर शुगर के साथ गरम करें।
- इस बीच, जिलेटिन के पत्तों को एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी से ढक दें।
- एक अलग कटोरे में, बचे हुए गोल्डन कैस्टर शुगर के साथ 4 अंडे की जर्दी को फेंट लें।
- गर्म स्ट्रॉबेरी प्यूरी को अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण पर डालें और मिलाने तक लगातार फेंटें।
- स्ट्रॉबेरी के मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और लगातार मिलाते हुए गरम करें, जब तक कि प्यूरी गाढ़ी न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से को कोट न कर दे।
- जिलेटिन निकालें और इसे गर्म स्ट्रॉबेरी प्यूरी में मिलाएं। इसे ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
- क्रीम को नरम चोटियों तक व्हिप करने के लिए एक इलेक्ट्रिक हैंड व्हिस्क का उपयोग करें, वनीला बीन पेस्ट को आधे रास्ते में मिलाते हुए।
- जब स्ट्रॉबेरी प्यूरी ठंडी हो जाए, तो व्हीप्ड क्रीम को दो चरणों में मोड़कर एक चिकना और मलाईदार मूस बनाएं।
- बेकिंग पेपर के साथ एक 22 सेमी स्प्रिंगफॉर्म टिन को लाइन करें।
- बोने मामन मेडेलिन्स को आधी लंबाई में काटें और टिन को बाहर की तरफ घुमावदार पक्षों के साथ पंक्तिबद्ध करें।
- टिन के निचले हिस्से को अन्य मेडेलीन हिस्सों से भरें - यदि आवश्यक हो तो उन्हें फिट करने के लिए काट लें।
- पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, मेडेलीन को घर के बने सिरप से पेंट करें।
- मेडेलीन के ऊपर आधा चम्मच मूस डालें और समान रूप से फैलाएं।
- मैडलाइन की एक और परत जोड़ें और प्रक्रिया को दोहराएं, सिरप के साथ पेंट करें और मूस जोड़ें। सुनिश्चित करें कि आप मूस की अंतिम परत और मेडेलीन के शीर्ष के बीच एक छोटा सा अंतर छोड़ दें।
- केक को फ्रिज में कम से कम 3 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें।
- सेट होने पर, धीरे से टिन को हटा दें और एक सर्विंग प्लेट या केक स्टैंड पर रख दें।
- मिश्रित सर्दियों के फलों से सजाएँ और आनंद लें!
फ्रेंच पैटिसियर और सेलिब्रिटी शेफ एरिक लैनलार्ड की यह भोगी मिठाई एक विशेष उपचार के लिए एकदम सही है। सामान्य स्पंज उंगलियों के बजाय मक्खनयुक्त मेडेलीन का उपयोग करने से एक फ्रांसीसी मोड़ मिलता है जो प्रभावित होने की गारंटी है।
'यह प्रभावशाली और काफी तकनीकी दिखता है लेकिन वास्तव में बहुत आसान है। इसे एक दिन पहले बनाएं, इसे रात भर फ्रिज में छोड़ दें और परोसने से ठीक पहले फल डालें, 'एरिक कहते हैं।
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