कर्टिस स्टोन के साथ आराम से खाना बनाना
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निश्चित रूप से आपको इनमें से एक होने पर आपत्ति नहीं होगी लोग पत्रिका के सबसे कामुक पुरुष जीवित - कर्टिस स्टोन - आपको दिखाते हैं कि जब आप खाना बनाते हैं तो कैसे आराम करें? नहीं? हमने ऐसा नहीं सोचा था।
खैर, आपके पास रसोई की किताब है! यह वास्तव में घरों में जाकर लोगों के जीवन की वास्तविकता को देखने से प्रेरित है। जब आप एक पेशेवर शेफ होते हैं, तो ऐसा लगता है जैसे आप इस बुलबुले में रहते हैं। लेकिन बहुत से लोग कहते हैं कि उनके पास खाना बनाने का समय नहीं है, या उनकी रसोई बहुत छोटी है, उन्हें धारदार चाकू नहीं मिल रहा है, उनके पास बच्चे दौड़ रहे हैं। खाना पकाने का पूरा विचार उन पर जोर देता है - वे इसे इस बड़े उपक्रम के रूप में सोचते हैं जो श्रमसाध्य है और जो उनकी रसोई और नसों को बर्बाद कर देता है।
और आप चाहते हैं कि वे आराम करें?
मैं चाहता हूं कि वे खाना पकाने के अपने दृष्टिकोण में ढील दें। विश्राम मन की एक अवस्था है।
खैर, शांतचित्त होना आपके लिए स्वाभाविक रूप से आता है।
मैं एक ऑस्ट्रेलियाई हूँ! मेरे लिए, पहली चीज जो मैं करता हूं वह है समुद्र तट पर दोस्तों, संगीत, बहुत सारे अच्छे भोजन के साथ खुद की कल्पना करना। फिर मैं मन की इस स्थिति में आना शुरू कर देता हूं जहां मुझे कुछ भी परेशान नहीं करता है। तो मैं अलमारी में देखता हूं, और मेरे पास जैतून नहीं है? ठीक है, अचार करो, केपर्स करो। वे मुझे एक तीखा, नमकीन स्वाद देंगे, और यह आज रात के लिए अच्छा लगेगा। आपको पूर्णतावाद को छोड़ देना चाहिए और बस आनंद लेना चाहिए।
क्या होगा अगर पूर्णतावाद हैंगअप नहीं है - यह सिर्फ इतना है कि एक व्यक्ति बहुत अच्छा रसोइया नहीं है?
मेज पर स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन रखने के लिए आपको एक महान रसोइया होने की आवश्यकता नहीं है - और आप इसे लगभग 30 मिनट में कर सकते हैं। केवल अच्छी मौसमी सामग्री का उपयोग करें, और उनके लिए बहुत कुछ न करें।
आपकी पिछली कुकबुक में फोम जैसी उच्च तकनीक वाली रेसिपी हैं। बदलाव क्यों?
यहाँ परिभाषित क्षण है: एक दिन मैं वहाँ खड़ा था और एक आमलेट को मोड़ने की कोशिश कर रहा था। और मुझे एहसास हुआ कि पूरी तरह से मुड़े हुए आमलेट का कोई अच्छा कारण नहीं था। मैंने सोचा, 'क्यों न इसे केवल खुले पैन से बाहर स्लाइड करें? इसका स्वाद वही होगा!' यह पुस्तक के लिए मेरा मिशन बन गया: मैं स्वाद या बनावट को प्रभावित किए बिना कैसे सरल बना सकता हूं? बहुत बार जवाब वास्तव में अच्छे चीट्स के साथ होता है।
धोखा देती है?
शॉर्टकट, जो भी आप उन्हें कॉल करना चाहते हैं। पसलियों के लिए, हाँ, आप सभी नाटक कर सकते हैं और उन्हें ग्रिल पर ला सकते हैं, और धूम्रपान और मेसकाइट कर सकते हैं। मैं सिर्फ उन्हें मसालों के साथ रगड़ता हूं, उन्हें पन्नी में डालता हूं, और उन्हें ओवन में रखता हूं। आपको अभी भी एक अद्भुत परिणाम मिलता है। संपूर्ण विचार व्यंजनों को डी-फैंसी करना है ताकि आप कुछ ऐसा जल्दी बना सकें जिसका स्वाद बहुत अच्छा हो और जिसे लोग पसंद करें।
टेकआउट से भी आसान लगता है।
मैंने देखा है कि बहुत से परिवार टेकआउट करने के लिए दौड़ पड़ते हैं ताकि वे अपना खाना खाने के लिए टीवी के सामने बैठ सकें। और मैं अपने आप से कहता हूं, "लोग इसे बिना चखे ही नीचे गिरा रहे हैं।"
लेकिन "सोफे पर कुछ खाने के लिए" नामक एक अध्याय है।
वह आराम का हिस्सा है! आरामदायक भोजन का आनंद लेने के लिए सोफा सबसे अच्छी जगहों में से एक है। लेकिन आपको इसे takeout के साथ करने की आवश्यकता नहीं है। मैं देखना चाहता हूं कि लोग रसोई में वापस जाएं, मेज पर वापस जाएं, वास्तव में वे जो खाना खा रहे हैं उसका स्वाद चखें।
आप वास्तव में आराम करने के बारे में गंभीर हैं, है ना? मेहमानों को आराम करने में मदद करने के लिए आपके पास सुझाव भी हैं।
अपने पसंदीदा संगीत और जली हुई मोमबत्तियों के साथ मूड सेट करें। उनके आते ही उनके लिए एक स्वागत योग्य पेय तैयार करें - यह उन्हें तुरंत घर जैसा महसूस कराता है। उन्हें वाइन खोलकर या टेबल पर प्लेट और प्लेट ले जाकर मदद करने दें। और सुनिश्चित करें कि बातचीत पेय के रूप में स्वतंत्र रूप से बहती है।
और अगर रसोइया सिर्फ विश्राम क्षेत्र में नहीं जा सकता है?
फिर आपको फ्रिज में जाने की जरूरत है और सॉविनन ब्लैंक की एक बोतल निकाल लें। यह निश्चित रूप से आपको मेरे पसंदीदा मूड में लाने में मदद करेगा।
अपनी नई किताब से कर्टिस के पसंदीदा व्यंजनों में से तीन प्राप्त करें:
स्वादिष्ट ब्लूबेरी कॉम्पोट के साथ हॉटकेक
भुना हुआ चेरी टमाटर के साथ खस्ता-त्वचा सामन सलाद
ऑल-अमेरिकन बारबेक्यूड बेबी बैक रिब्स
कर्टिस स्टोन के साथ आराम से खाना बनाना क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित किया गया है; $32.
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