टायलर फ्लोरेंस केकड़ा केक

यह क्लासिक गर्मियों का आदर्श भोजन है, मोंटौक पॉइंट से स्टिन्सन बीच तक और बीच में सभी आंगन।

आप गर्मियों में एक महान केकड़ा केक नहीं हरा सकते। यह सरल नुस्खा कॉकटेल पार्टी में एक पास हॉर्स डी'ओवरे के रूप में, पूल द्वारा हल्का लंच, या दोस्तों के साथ आंगन पर एक आकस्मिक भोजन के रूप में एकदम सही है। मेरा विश्वास करो, यह वह है जिसे आप हमेशा के लिए रखेंगे।

मैं ब्रेड केकड़े केक में नहीं हूँ - यह सब केकड़े के बारे में होना चाहिए। यह नुस्खा केकड़े केक को खाना पकाने की प्रक्रिया को बनाए रखने के लिए संरचना देने के लिए अंडे का सफेद और पर्याप्त ताजा, मुलायम रोटी के टुकड़ों का उपयोग करता है और अभी भी एक गहरा, शुद्ध स्वाद है।

अवयव

केकड़ा केक के लिए

1½ पाउंड जंबो गांठ क्रैबमीट

1½ कप ताजा ब्रेड क्रम्ब्स (4 या 5 स्लाइस सफेद ब्रेड से बने क्रस्ट को हटाकर फूड प्रोसेसर में संसाधित किया जाता है)

2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, और यदि आवश्यक हो तो और भी

1 बड़ा अंडा सफेद

½ नींबू, जूस

समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

ड्रेसिंग के लिए

½ कप छाछ

½ कप मेयोनेज़

½ कप खट्टा क्रीम

¼ कप ताजी तुलसी के पत्ते

२ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

ताजा नींबू के रस की कुछ बूँदें

स्वादानुसार समुद्री नमक

मसालेदार टमाटर और कॉर्न के लिए

ताजा मकई के 2 कान

2 बेल-पके हुए टमाटर, वेजेज में कटे हुए

२ कप अंगूर टमाटर, आधा में कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच ओल्ड बे मसाला

2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

¼ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

1 मोटा चम्मच छोटे ताजे तुलसी के पत्ते

समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

दिशा-निर्देश

1. क्रैबमीट, ब्रेड क्रम्ब्स, मेयोनीज़, अंडे का सफेद भाग, और नींबू का रस तब तक मिलाएँ जब तक वह मिश्रित न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। छह बड़े केक का आकार दें। इन्हें एक प्लेट में रखें, ढककर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

2. ड्रेसिंग बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और चिकनी होने तक उच्च पर प्यूरी करें; नमक स्वादअनुसार। स्वाद आपको क्लासिक खेत ड्रेसिंग की याद दिलाना चाहिए। इस सॉस को कमरे के तापमान पर परोसा जाना चाहिए, इसलिए प्लेट अप करने से 15 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।

3. बिना पके मक्के को ३५० डिग्री ओवन में ३० मिनट के लिए भूनें, जब तक कि भूसी भूरे और चर्मपत्र की तरह न हो जाए। मकई अपने ही जैकेट में भाप लेगा, एक अविश्वसनीय, स्वाभाविक रूप से मीठा स्वाद पैदा करेगा। एक बार जब कान संभालने के लिए पर्याप्त ठंडे हो जाएं, तो भूसी को वापस छील लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, कोब से गुठली को एक मिक्सिंग बाउल में काट लें।

4 टमाटरों को काट लें, लेकिन उन्हें बहुत छोटा और नाजुक न बनाएं। टमाटर और मकई को ओल्ड बे, नींबू का रस, जैतून का तेल, तुलसी, समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें और इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए मैरीनेट होने दें। (यह एक घंटे पहले तक किया जा सकता है - यदि यह इससे अधिक समय तक बैठता है, तो नमक टमाटर से बहुत अधिक पानी खींच लेगा।)

5. केकड़े के केक को फ्रिज से बाहर निकालें। मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। केकड़ा केक डालें और हर तरफ लगभग चार मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे अच्छे और कुरकुरे न हो जाएँ। इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर कुछ ड्रेसिंग चम्मच करें और बीच में केकड़ा केक रखें। ऊपर से टमाटर और मक्के का मिश्रण छिड़कें और तुरंत परोसें।

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