घर का बना पेनकेक्स के लिए हेड शेफ गैरी डुरंट की युक्तियाँ

क्या आप इस पैनकेक दिवस पर कुछ बैटर-आधारित व्यवहारों में शामिल होंगे? खैर, हमें यह सुनिश्चित करने के लिए एक प्रमुख शेफ से सलाह मिली है कि वे अतिरिक्त स्वादिष्ट हैं।

प्री-मेड पैकेट मिक्स लेना आसान लग सकता है, लेकिन होममेड का पालन करना पैनकेक बनाने की विधि आपकी कल्पना से कहीं अधिक सरल है। स्वादिष्ट घर का बना पेनकेक्स बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं और आपके लिए स्वस्थ होते हैं।

पूर्व में द आर्क लंदन, द प्रिंस अकातोकी लंदन के प्रमुख शेफ गैरी डुरंट से शानदार पैनकेक दिवस की मेजबानी के लिए यहां पांच शीर्ष युक्तियां दी गई हैं।

1. पैनकेक स्टाइल चुनें

लगभग हर देश और संस्कृति में केले से बने मलेशियाई 'लेम्पेंग' से पेनकेक्स का अपना संस्करण होता है और नारियल, एक फ्रांसीसी क्रेप, मोटे कनाडाई पैनकेक स्टैक, या क्लासिक ब्रिटिश पेनकेक्स चीनी के साथ परोसा जाता है और नींबू। पेनकेक्स के लिए मिश्रण देश की आसानी से उपलब्ध सामग्री के आधार पर भिन्न होता है, जैसे कि वेनेजुएला में मकई, जापान में गोभी और नेपाल में चावल। सभी प्रकार के पैनकेक बनाना अपेक्षाकृत आसान है, तो क्यों न इस पैनकेक दिवस पर कुछ अलग प्रकार के पैनकेक बनाने पर विचार करें।

2. मोटा मामला

यदि आप पारंपरिक अंग्रेजी पैनकेक बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि बैटर को अच्छा और कुरकुरा बनाने के लिए बहुत अधिक वसा का उपयोग करें। गैरी कहते हैं, "यदि आप तेल का उपयोग करते हैं, तो मैं वनस्पति तेल की सलाह देता हूं, और यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो स्पष्ट मक्खन सबसे अच्छा काम करता है।"

3. समय

पैनकेक को पकाने में आमतौर पर केवल 2-3 मिनट का समय लगता है, लेकिन घड़ी को अनदेखा करना और पैनकेक के शीर्ष पर बुलबुले की जांच करना सबसे अच्छा है, जिसका अर्थ है कि यह पलटने के लिए तैयार है। 'सुनिश्चित करें कि इसे 2-3 मिनट से अधिक समय तक न पकाएं, क्योंकि घोल सूख सकता है,' वह चेतावनी देता है।

4. टॉपिंग

'पेनकेक्स मीठे और स्वादिष्ट दोनों तरह के होते हैं दिलकश, आपके स्वाद के आधार पर। वे बहुत अच्छी तरह से चलते हैं ताजे फल, चॉकलेट और मेपल सिरप, लेकिन हैम, पनीर और बेकन के साथ समान रूप से अच्छी तरह से, उदाहरण के लिए, 'गैरी कहते हैं। 'ब्री, रिकोटा, या ब्लू चीज़ जैसे विभिन्न चीज़ों का उपयोग करने का प्रयास करें, जो एक कुरकुरे पैनकेक के अंदर पिघलने पर अद्भुत स्वाद लेते हैं।'

5. पैन मारना

मिश्रण को किसी पुराने रसोई के बर्तन में न डालें। बैटर को पैन में बड़ी कलछी से चमचे से चलाते हैं तो यह मददगार होता है ताकि इसे एक ही बार में गर्म पैन में डाला जा सके। गैरी बताते हैं, 'जैसे ही बैटर पैन से टकराता है, बेस को समान रूप से बैटर की एक अच्छी पतली परत के साथ लेपित करने के लिए इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं।'

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यहाँ १० पेनकेक्स बनाने की एक सरल रेसिपी दी गई है

अवयव:

• 75 ग्राम - सादा आटा
• 120ml - पूर्ण वसा वाला दूध
• चुटकी भर चीनी
• नमक की चुटकी
• 1 अंडा

तरीका:

• मैदा, नमक और चीनी को एक प्याले में डालिये और चमचे से बीच में डुबा दीजिये.

• एक अलग कटोरे में, दूध और अंडे को एक साथ फेंटें, और फिर इसे धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में फेंटें। बैटर को सिंगल क्रीम की कंसिस्टेंसी जैसा दिखना चाहिए। कुछ लोग मिश्रण को एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन इसे सीधे इस्तेमाल करना ठीक है। एक भारी नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लगभग 16 सेमी चौड़ा, मध्यम से उच्च गर्मी पर सबसे अच्छा होता है।

यदि आप कुछ अधिक स्वास्थ्यवर्धक खाना चाहते हैं, तो देखें कि इन्हें कैसे बनाया जाता है उत्तम लस मुक्त पेनकेक्स. या इनके साथ कुछ अलग करने की कोशिश करके देखें सोडा वाटर पेनकेक्स.

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