रानी के पेस्ट्री शेफ ने अपनी गुप्त कीमा पाई नुस्खा का खुलासा किया है

साल के इस समय में ब्रिटेन के ऊपर और नीचे मिनेस पाई का आनंद लिया जा रहा है, जिसमें ए. भी शामिल है बकिंघम महल.

इसलिए, यदि आप मौसमी मीठे व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं तो रानीरॉयल पेस्ट्री शेफ कैथरीन कथबर्टसन ने क्रिसमस की अवधि के दौरान शाही घरों में परोसे जाने वाले मिनेस पाई के लिए गुप्त नुस्खा का खुलासा किया है।

पर प्रकाशित एक लेख में शाही परिवार की वेबसाइट, कथबर्टसन और शेफ डी पार्टी, विक्टोरिया स्कूपम, का कहना है कि वे हर साल महलों में आयोजित होने वाले प्रत्येक उत्सव के स्वागत के लिए उनके बीच 'हजारों' कीमा बनाते हैं।

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दुर्भाग्य से किसी के लिए भी जो बड़े दिन से पहले एक बैच बनाने की उम्मीद कर रहा है, शाही मिंस पाई के लिए महीनों की अग्रिम तैयारी की आवश्यकता होती है।

वेबसाइट में कहा गया है, 'कीमा से लेकर पेस्ट्री तक सब कुछ बकिंघम पैलेस की रसोई में छोटी टीम द्वारा हस्तनिर्मित है। 'कीमा बनाया हुआ मांस महीनों पहले बनाया जाता है और पेंट्री में रखा जाता है।'

कथबर्टसन के लिए, उनका नंबर एक टिप 'खुद को भरपूर समय देना' है। स्कूपम आगे कहते हैं: 'पेस्ट्री ऐसी चीज नहीं है जिसे जल्दी करना पसंद है।' वह पेस्ट्री के साथ काम करते समय इसे सही स्थिरता पर रखने के लिए 'ठंडे हाथ रखने' की भी सिफारिश करती है।

रॉयल शेफ भी विभिन्न प्रकार के क्रिसमस क्लासिक के साथ प्रयोग करते हैं, छोटे संस्करण से फ्लेक्ड बादाम के साथ पफ पेस्ट्री किस्म तक। और फेस्टिव ट्रीट की बात करें तो मिंस पाई ही एकमात्र विकल्प नहीं है। चॉकलेट रौलेड, जिंजरब्रेड बिस्कुट और सबलेस ए ला कॉन्फिचर, जिसे जैमी डोजर्स भी कहा जाता है, मेनू में हैं।

शाही कीमा पाई की पूरी रेसिपी नीचे देखें:

अवयव:

कीमा के लिए

• जेस्ट और 1 बिना मोम के नींबू का रस
• उत्साह और 1 बिना मोम वाले संतरे का रस
• 2 बड़े चम्मच ब्रांडी
• पोर्ट का 1 बड़ा चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच रम
• 1 बड़ा चम्मच शेरी
• १२० ग्राम (१ कप) सूट
• १६० ग्राम (३/४ कप) सुनहरा सुल्ताना
• 100 ग्राम (1/2 कप) किशमिश
• 100 ग्राम (1/2 कप) मिश्रित छिलका
• 100 ग्राम (1/2 कप) करंट
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
• 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• १.२ चम्मच पिसी हुई लौंग
• १६० (६ ऑउंस) रसेट सेब, छिलका और कद्दूकस किया हुआ
• 500 ग्राम (1lb 2 ऑउंस) मीठी पेस्ट्री
• आधार पर ढक्कन चिपकाने के लिए अंडे को धोया गया
• बेकिंग से पहले कीमा पाई के शीर्ष के लिए दानेदार चीनी
• डस्टिंग के लिए आइसिंग शुगर

उपकरण:

12 होल नॉन-स्टिक उथली बेकिंग ट्रे / कीमा पाई टिन 32 x 24 सेमी / 12.5 x 9 "

फ्लुटेड या प्लेन कटर

तरीका:

1. सभी सूखी सामग्री को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और मिलाएँ। फिर सभी तरल और कद्दूकस किया हुआ सेब डालें और फ्रिज या पेंट्री में रखे 1 किलो किलर जार में कम से कम एक सप्ताह तक भीगने दें।
2. ओवन को 190°C (375°F, गैस मार्क 5) पर प्रीहीट करें।
3. मीठी पेस्ट्री को लगभग २ से ३ मिमी मोटी शीट में रोल करें, एक ट्रे पर रखें, और फ्रिज में आराम करने दें। एक बार आराम करने के बाद, फ़्लुटेड या सादे कटर (अपने टिन को फिट करने के लिए आकार का चयन) का उपयोग करके अपने कीमा पाई के लिए सबसे ऊपर और नीचे काट लें। पाई बेस को टिन में रखें और बेकिंग के दौरान पेस्ट्री को उठने से रोकने के लिए उन्हें एक छोटे चाकू या कांटे से चुभें।
4. बेस में एक चम्मच घर का बना कीमा बनाया हुआ चम्मच और अंडे पेस्ट्री के किनारे को धो लें ताकि ढक्कन चिपक सकें। कीमा पाई को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, फिर प्रत्येक में एक पेस्ट्री टॉप डालें, अंडे को धो लें और भाप से बचने के लिए शीर्ष में एक छोटा सा छेद चुभें। दानेदार चीनी के साथ छिड़के।
5. बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन के मध्य शेल्फ पर रखें और पाई को लगभग 15 मिनट तक या पेस्ट्री को सुनहरा होने तक और कीमा में थोड़ा उबाल आने तक बेक करें। ओवन से निकालें और पाई को टिन से बाहर निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
6. कीमा पाई पर आइसिंग शुगर छिड़कें और तुरंत परोसें। उत्सव का अनुभव जोड़ने के लिए, कीमा पाई टॉप को स्टार कटर या शायद होली के आकार के कटर से आकार दिया जा सकता है।

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