Pileće jelo za svaku priliku

Ovaj rif na klasičnom francuskom jelu čista je čarolija - dovoljno lagan za večeru u utorak, a opet dovoljno blistav za subotnju večeru. Suradnik HB -a Alex Hitz dijeli svoj recept.

Victoria Pearson

Sastojci

2 kilograma pilećih prsa bez kože, bez kože (približno 3 prsa), prerezanih po pola po dužini

1½ žličice soli

1 žličica mljevenog crnog papra

4 žlice maslaca

1 šalica mljevene ljutike

4 tuceta crvenog grožđa, prepolovljenog

¾ šalice šampanjca ili drugog pjenušavog bijelog vina

½ šalice masnog vrhnja

2 žlice nasjeckanog svježeg estragona

Upute

1. Kombinirajte piletinu, 1 žličicu soli i papar u zdjeli za miješanje srednje veličine i miješajte dok cijela piletina nije potpuno obložena solju i paprom.

2. U velikom, teškom loncu na srednjoj vatri otopite maslac. Kad se pjenjenje smiri, dodajte začinjenu piletinu i pirjajte dok ne porumeni i prokuha, otprilike 4 minute po strani. Izvadite piletinu na poslužavnik.

3. Dodajte ljutiku u lonac i ostavite da omekša 1½ do 2 minute, a da ne porumeni. Dodajte grožđe i pustite da se kuha s ljutikom dok se ne zagrije, otprilike još jednu minutu.

4. U lonac dodajte šampanjac ili pjenušac. Odgladite posudu tako što ćete metalnom lopaticom ostrugati smeđe komade s dna posude. Pojačajte vatru i pustite da se smjesa kuha dok se ne smanji barem za pola.

5. Umiješajte krem ​​estragon, preostalu ½ žličice soli i prelijte piletinu umakom. Poslužite odmah.

Dobro je znati: Šalotka je ključna za dubinu okusa jela, pa ih pripazite dok kuhaju. Dodajte grožđe kada je ljutika prozirna, ali još nije smeđa.

Ovaj sadržaj stvara i održava treća strana i uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u navođenju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.