RECEPT: Savršeni rižoto Jody Williams Sotto Bosco

Što je bolje od večere na otvorenom u kasnu jesen, kada je zrak svjež (ali ne i hladan) i drveće gubi šareno lišće? Večera koju je oblikovala elegantna dizajnerica interijera Athena Calderone, a suorganizirala je Cointreau, postavljen na temelju bujnog voćnjaka, i obrok ručno izrađen od Jody Williams, vrhunskog kuhara iza NYC-a i pariškog restorana Buvette. Williams je podijelila savršeni jesenski večernji recept za rižoto koji će upotpuniti vaš stoni izgled - i recept Cointreau Rickey za zagrijavanje kostiju.

Rižoto Sotto Bosco
Služi 4

Gentl & Hyers

Sastojci

4 žlice (½ štapića) neslanog maslaca
1 mala ljutika, oguljena i nasjeckana
2 čvrste, svježe vrganje, očišćene i narezane (oko 1½ unce)
4 svježa lista kadulje, nasjeckana
1 žličica svježeg lišća majčine dušice, mljeveno
Listovi 1 male grančice svježeg ružmarina, mljeveni
1 šalica visokokvalitetne riže za rižoto

½ šalice suhog bijelog vina
Krupna sol
3 do 4 šalice kipuće vode
1/2 šalice naribanog sira Parmigiano-Reggiano, plus više za posluživanje
Male šake svježih borovnica i/ili kupina

Upute

1. Otopite 2 žlice maslaca u teškom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku, vrganje i začinsko bilje te kuhajte, povremeno miješajući, dok samo ne omekša i počne dobivati ​​zlatnosmeđu boju, oko 4 minute. Dodajte rižu i kuhajte dok ne postane neprozirna i počne ispuštati slab zvuk, samo minutu ili dvije. Dodajte bijelo vino u lonac i kuhajte dok gotovo sva tekućina ne ispari. Dodajte prstohvat soli i 1 šalicu kipuće vode i kuhajte uz neprestano miješanje dok voda gotovo ne ispari. Ponovite postupak s drugom šalicom kipuće vode, a kad je gotovo isparilo, dodajte treću šalicu. Znat ćete kada treba dodati još vode kad je površina riže prekrivena malim mjehurićima - nije ništa kao znati kada okrenuti palačinku. Kuhajte, miješajući, dok ovaj posljednji dodatak vode gotovo ne ispari.

2. Testirajte rižu kušajući je - trebalo bi je tek skuhati, ali ipak zalogaj. Ako je previše pečeno, dodajte ¼ šalice vode. Ovisno o temperaturi kuhanja te vrsti i starosti riže, može i ne treba. Vjerujte svojim instinktima.

3. Kad je riža tek skuhana, ukupno oko 20 minuta kuhanja, isključite vatru i snažno umiješajte preostale 2 žlice maslaca zajedno sa sirom. Preklopite bobičasto voće, a rižoto po ukusu začinite solju.

4. Poslužite odmah, uz dodatnu prašinu Parmigiano-Reggiana na svakoj porciji.

Izvadak iz knjige BUVETTE Jody Williams. © 2014 Jody Williams. Ponovno tiskano uz dopuštenje izdavača Grand Central Publishing. Sva prava pridržana.

Winnie Au Winnie Au

Cointreau Rickey s medom, majčinom dušicom i đumbirom

Winnie Au

Sastojci

2 oz. Cointreau
1 oz. svježi sok od limete
1/4 oz. medni sirup (vidi upute ispod)
4 oz. gazirana sok
2 grančice timijana
3 kriške svježeg oguljenog đumbira

Upute

Pomiješajte timijan i đumbir s Cointreauom na dnu čaše za highball. Dodajte sok od limete, med, led i sodu. Lagano promiješajte i ukrasite grančicom timijana i kotačićem limete.

Za sirup od meda: Ravnomjernu količinu meda i vode pomiješajte u loncu na laganoj vatri. Miješajte dok se med ne otopi i pustite da se ohladi prije posluživanja.

Winnie Au

Trebate li još inspiracije? Zavirite u Calderoneov savršeni jesenski voćnjak.

Winnie Au Winnie Au

PROČITAJTE JOŠ na elledecor.com:

PRE I POSLE: Preobrazba ureda HelloGiggles

Nikada ne biste htjeli otići da radite u ovom uredu

Ova londonska kuća nestat će za mjesec dana

8 brvnara po povoljnim cijenama za vaš sljedeći skijaški odmor

Ovaj se članak izvorno pojavio na elledecor.com

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.