Anna Barnett's 'Canapés for all': Recept za tartlete od graha od graha

ŠALICE ZA TESTU:

• Napravite filo torte tako što ćete filo tijesto izrezati na kvadrate od 2,5 cm (ako koristite kalup za mini šalicu za kanapee) ili ih napravite 3,5 cm ako koristite jorkširski pladanj za puding. Trebat će vam 3-4 kvadrata po šalici.

• Pomoću četke za tijesto nanesite tanki sloj ulja između svakog sloja tijesta, lagano okrećući kvadrat tako da svaki sloj ne sjedne točno na posljednji. Volim da izgledaju prilično rustikalno, a na ovaj način povećavate hrskavost.

• Nakon što napunite poslužavnik (volim dopustiti najmanje 6-8 malih kanapea po gostu), stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa i pecite 5-6 minuta ili dok šalice ne postanu zlatne. Postavite na jednu stranu i ostavite da se ohladi. Ove će se čuvati nekoliko dana.

Punjenje bez glutena:

• Odmrznite svoj grašak tako da ga stavite u vrč kipuće vode, a zatim ispečete grah, limunov sok, koricu, ulje i začine dok ne dobijete grubu konzistenciju. To će činiti najveći dio vašeg punjenja.

• Zatim zagrijte malo ulja u tavi i dodajte svoje kolutove ljutike i svježi timijan, kuhajte na umjerenoj do laganoj vatri dok ne omekšaju i ne postanu ljepljivi, dodajte začine i stavite na jednu stranu.

• Napunite šalice tijesta žličicom mješavine graška i graha, a na vrh stavite ljepljivu ljutiku timijan i izdanke graška. Možete završiti dodatnim brijanjem korice limuna, prskanjem ulja i prskanjem začina.

VEGAN PUNJENJE:

• Jednostavno zagrijte nekoliko komadića ulja u tavi, dodajte mrvice, češnjak i peršin. Kuhajte do zlatne boje na umjerenoj do laganoj vatri pa pospite po izdancima graška i ljutiki.

VEGETARSKO PUNJENJE:

• Pospite po fino izmrvljenoj feti.

PUNJENJE MESA:

• Chorizo ​​izmrvite ili grubo nasjeckajte i stavite u vruću tavu, pržite na jakoj vatri dok ne postane hrskav, a zatim jednostavno pospite po vrhu fete i poslužite toplo.