Todd English's Dish

Todd English oduševio je publiku u Kuhinji godine 2012. svojim receptom na žaru u korejskom stilu odrezak sa suknje, salata od kukuruzne raite, pečeni jastog i kruh sa žlicom od kukuruza te bijela breskva i feta salata. Recept nabavite ovdje.

Odrezak u suknji u korejskom stilu

Sastojci

Odrezak od suknje od 8 unci

1 šalica soja umaka

1 žličica đumbira, nasjeckanog

1 žličica češnjaka, nasjeckanog

½ žličice šećera

1 žličica sezamovog ulja

Upute

Umiješajte soja umak, đumbir, češnjak, mladi luk, šećer i sezamovo ulje pa prelijte odrezak. Pustite da se marinira oko 2 sata, ali ne dulje jer će se početi stvrdnjavati. Odrezak začinite solju i paprom i stavite na vrući roštilj. Rijetko kuhajte četiri minute sa svake strane. Narežite i poslužite na vrhu omiljene riže s okusom.

Kruh od jastoga i kukuruzne žlice na tavi

Sastojci

Poslužuje 4 predjela ili 2 predjela

Za žlicu kruha:

4 šalice punomasnog mlijeka

2 šalice svježih zrna kukuruza

¼ šalice granuliranog šećera

1 žlica praška za pecivo

2 žličice košer soli

3 velika bjelanjka

3 velika jaja

½ šalice neslanog maslaca, podijeljeno

1 žlica meda

Za jastoga:

2 komada jastoga, 1 ½ kilograma svaki

1 oguljen i veliki bijeli luk, nasjeckan

1 oguljena i velika sjeckana mrkva, nasjeckana

1 grana velikog celera, nasjeckana

¼ šalice soka od limuna

¼ šalice bijelog vina

½ šalice košer soli

2 žlice maslaca

2 žlice javorovog sirupa

Upute za Jastoga

Napunite veliki lonac 2/3 hladnom vodom, najmanje 2 litre, dodajući svo povrće i sol postavljenu na jaku vatru da zavrije. Pustite vodu da ključa jednu minutu, a zatim dodajte sok od limuna i vino. U ovom trenutku dodajte jastoge i postavite mjerač vremena na 2 minute. Nakon isteka 2 minute izvadite jastoge iz vode i prelomite ih napola stavljajući repove u a čekanje zdjele ledene vode i vraćanje čela glave s kandžama unatrag da vri još 4 minuta. Nakon što su istekle dodatne 4 minute, ponovo izvadite iz vode i slomite kandže s tijela te ih ohladite u istoj ledenoj kupelji. Škarama prerežite ljusku sa donje strane repa, a zatim izvadite meso. Oštrim nožem prepolovite repove. Za kandže savijte donju manju školjku kliješta na kandži sa strane na stranu, a zatim je odmaknite od kandže. Uz sreću, kliješte će se osloboditi i sa sobom ponijeti hrskavicu unutar kandže. Otvorite ljusku kandže i izvadite meso kandže u jednom komadu. Meso jastoga ostavite hladno u hladnjaku.

Upute za žlicu kruha

Prethodno zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Pomiješajte pjenjačom mlijeko i kukuruzno brašno u srednjoj posudi za umak. Kuhajte na srednje jakoj vatri često miješajući dok se smjesa ne zgusne. To će potrajati otprilike 10 minuta. U srednjoj zdjeli pomiješajte šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte mješavinu kukuruznog brašna miješajući pjenjačom. Bjelanjke velikom brzinom istucite električnom miješalicom dok ne nastanu čvrsti vrhovi. U tijesto od kukuruznog brašna dodajte jaja miješajući pjenjačom. Umiješajte umućeni snijeg od bjelanjaka.

Zagrijte tavu od lijevanog željeza dijagonale 12 inča na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije. Dodajte ¼ šalice maslaca u tavu, nagnite tako da prekrije dno, kuhajte na srednje tihoj vatri 3 minute ili dok maslac ne počne potamnjeti. Ulijte tijesto u posudu i pecite na 375 stupnjeva 25-30 minuta ili dok ne stvrdne. Dok se kruh na žlici peče, pomiješajte preostalih ¼ šalice maslaca i meda u maloj posudi uz stalno miješanje dok se maslac ne otopi. Prelijte smjesu med-maslac po vrhu kruha i odmah poslužite.

Zagrijte zasebnu tavu od 12 inča za pirjanje na srednje jakoj vatri i dodajte maslac da se zapeče. To će potrajati 2-3 minute. Dodajte javorov sirup i ostavite da se sjedini s otopljenim maslacem. Smanjite vatru na srednje nisku i dodajte jastoga u tavu. Zagrijte jastoga do kraja, ne kuhajući ga previše. To će potrajati oko 3-4 minute. Smjesa maslaca i sirupa stvorit će lijepu glazuru nad jastogom. Poslužite odmah sa žlicom kruha.

Salata od kukuruza Raita

Sastojci

Služi 6

1 šalica svježih zrna kukuruza

2 žlice sitno sjeckanog crvenog luka

2 žlice nasjeckanog cilantra

1 žličica kima

2 šalice gustog jogurta u grčkom stilu

Košer ili morska sol

Svježe mljeveni crni papar

Upute

U suhoj tavi od lijevanog željeza na jakoj vatri prepecite kukuruz. Ostavite da se kukuruz kuha oko 1 minute, a zatim ga stružite i miješajte po tavi dok ne porumeni. Budite oprezni, ponekad će kukuruz iskočiti i uskočiti u tavu. Izvadite na tanjur da se ohladi.

U maloj zdjeli pomiješajte luk, cilantro, kumin, jogurt i kukuruz. Lagano promiješajte, a zatim obilno začinite solju i paprom.

Salata od bijele breskve i fete

Sastojci

Služi 4-6

4 Velike zrele bijele breskve narezane

1 šalica feta sira (preporučuje se bugarska feta)

4 velika lista mente, izrezana iz šifonade

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 lukovice komorača srednje veličine, narežite vrlo tanko (preporučuje se upotreba mandoline)

Upute

Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli. Dodajte mješavinu vinaigreta i lagano promiješajte kako ne biste oštetili breskve. Na vrh stavite svježi napuknuti crni papar.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.