Parmezán kérges csirke recept Alex Hitz

Számomra valójában nincs is jobb, mint egy pirított csirke serpenyőben. Ha helyesen cselekszik, akkor egy pusztán képes szakács kiválóvá teheti. Ez volt az első dolog, amit gyerekkoromban megtanultam egyedül csinálni, és amit még mindig újra és újra megrendelek, amikor csak tudok az éttermekben.

Sokan kérdezik tőlem: "Alex, mi a kedvenc recepted?" Alig válaszolok, ugyanazt az affinitást színlelem, mint amilyen a tyúkanya minden fiasításának tagja, de ha megnyomják, be kell vallanom, ez ott van a listám elején.

A kéreg király: Ez a recept által alkalmazott száraz-nedves-száraz kotrás közvetlen eredménye. Ne feledje: száraz-nedves-száraz. Elég könnyű? Ez a három lépés a királyság kulcsa. Minden falat kiváló parmezán és fekete bors lenyűgöző exkluzivitást kölcsönöz egy-egy malom csirkemellnek. Barna vaj és friss citromlé teszi teljessé a jelenetet, és hirtelen egy kulináris pillanat Technicolor látványa születik. Gondolj csak bele-minden száraz-nedves-száraz-val kezdődik. Soha ne feledd el.

Ha készen áll a sütésre, győződjön meg arról, hogy a vaj habzása megszűnt, és hogy a serpenyő nagyon forró. Ha nem elég meleg, akkor a csirke ragaszkodni fog, és a száraz-nedves-száraz már nem számít. Azt akarom, hogy a darabjaid ugyanúgy nézzenek ki, mint azon a szenzációs zöld tálcán a nyitófotón, és ígérem, képesek lesznek. Nem mersz palackozott citromlevet használni - ígérd meg? És mindig a legjobb parmezánt vásárolja meg, mert ez nagy különbséget jelent. A frissen őrölt fekete bors jobb, mint a vásárlás előtt őrölt cucc, de ezt már tudtad, igaz?

Meséld el, hogy sikerült. Ráadásul, mivel elmondtam a kedvencemet - ne mondd el senkinek - csirke recept, mi a tiéd? Tájékoztasson engem az alábbi megjegyzésekkel.

Boldog főzést! Szerelem, Alex.

Hozam: 6-8 adag

Hozzávalók

2 kiló csont nélküli, bőr nélküli csirkemell

2⅓ teáskanál plusz 1½ teáskanál só

1⅛ teáskanál plusz ¾ teáskanál őrölt fekete bors

4 tojás

1 csésze tej

¾ csésze citromlé

2 evőkanál darált fokhagyma

1 csésze reszelt parmezán sajt, szilárdan csomagolva

½ csésze univerzális liszt

6 evőkanál sós vaj

3 evőkanál olívaolaj

Apróra vágott metélőhagyma a díszítéshez

Irányok

1. A csirkét alaposan megmossuk és megszárítjuk.

2. Pillangó vagy dörzsölje meg a melleket, hogy ¼- ½ hüvelyk vastagok legyenek, majd ízesítse mindkét oldalát ⅛ teáskanálnyi sót és egy csipet őrölt fekete borsot, összesen ¼ teáskanál sót és ⅛ teáskanál bors.

3. Egy közepes keverőtálban keverjük össze a tojásokat, a tejet, ½ csésze citromlevet, fokhagymát, 1 teáskanál sót és ½ teáskanál fekete borsot. Tegye félre a tálat.

4. Egy másik keverőtálban keverje össze a parmezán sajtot, a lisztet, a fennmaradó 2⅛ teáskanál sót és a maradék 1¼ teáskanál fekete borsot. Ezt a tálat is tegye félre.

5. Olvasszuk fel a vajat az olajjal egy nagy, nehéz serpenyőben közepes lángon.

6. Mártsa a csirkét a száraz hozzávalókba, mindkét oldalát bevonva, majd a nedves hozzávalókba, majd ismét a száraz hozzávalókba. Vastag bevonat lesz látható a melleken.

7. Amikor a vaj habzása megszűnt, pároljuk meg a csirkét csomónként, oldalanként 3-4 percig, amíg mindkét oldala aranybarna nem lesz. A kész darabokat tegyük át egy meleg tálalótálra.

8. Ha befejezte a csirke pirítását, a serpenyőt lehámozza a maradék ¼ csésze citromlével. Forgassuk össze a keveréket, és öntsük a citrom-vajas mártást a mell tetejére. Díszítsük az apróra vágott metélőhagymával és tálaljuk.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.