Alex Hitz sült báránycomb és tört borsó recept

Ha ennek az ételnek nincs alkalomérzéke, nem tudom, mi az. Ez a pompás és lenyűgöző pecsenye különleges és elegáns ahhoz, hogy azt mondja: "húsvéti vacsora", mégis elég egyszerű egy újabb keddi estéhez otthon. Akár ünnep, akár nem, biztosíthatom Önöket, hogy néhány más prezentáció parancsolja a szertartást, és félelmet kelt a tökéletesen sült báránycomb közvetlenül a sütőből. Teljes tömeg-öröm-jelölje szavaimat.

Tudom, hogy rögtön kísértésbe esik a hús faragása, de nem tudom elmondani, mennyire fontos, hogy hagyjuk pihenni a főzés után. Úgy vélem, hogy a 15 perces pihenő csaknem ideális ahhoz, hogy elérjem a tökéletes rózsaszín és zamatos közepes hőmérsékletet, amelyet szeretek a báránynak.

Személy szerint én nem szeretem a közepesen ritka bárányhúsokat, de ha igen, akkor főzze körülbelül 10-12 perccel kevesebbet, mint az itt leírt recept, és hagyja pihenni ugyanazt a 15 percet. Ha jól készül, hagyja a bárányt pihenni egy kicsit-30-40 percet-, mert tovább süt a sütőből. Tudom, hogy mindenkinek megvan a saját preferenciája, de hidd el, a médium valóban megfelelő ehhez a bárányhoz. Kövesse ezeket az utasításokat, és ígérem, boldog lesz.

Ne feledje, hogy mindenkinek a sütője kissé más. Ha úgy gondolja, hogy a sütője kissé kikapcsolt állapotban van, használjon húshőmérőt - amikor a sült előkerül a sütőből, annak belső hőmérsékletének 145–150 fokot kell mutatnia - és kérem helyezzen be egy sütőben biztonságos süteményt a bárányba előtt főzöd, hogy később ne piszkáld azt a hihetetlen sültet, és ne hagyd, hogy ezek a finom gyümölcslevek kiszivárogjanak. Szégyenszemre!

Íme még néhány mutató a siker érdekében: Mielőtt elkezdené főzni, mérje le és készen áll az összes hozzávalóra. És amíg a bárány a sütőben van, készítse elő a borsót, és állítsa be a mise en place a mártáshoz - így, amikor a sült megjelenik, elkészítheti a szószt, amíg pihen.

A szószról szólva: Hihetetlen! És könnyű. Imádom a pépesített borsón is, ami annyira egyszerű és finom, hogy igazából nincs mit mondanom róluk. Tudassa velem, ha egyetért az alábbi megjegyzéssel. Boldog főzést!

A Bárányhoz:

Szolgál 8

1 báránycomb, csonttal, körülbelül 6½ és 7 font között

¼ csésze 1-2-3 vinaigrette (1 rész dijoni mustár, 2 rész citromlé, 3 rész olívaolaj; só és bors ízlés szerint)

¼ csésze friss citromlé

16 gerezd fokhagyma, 8 egész, 8 darált

½ csésze friss rozmaringlevél

1 evőkanál plusz 1 teáskanál só

1 evőkanál durvára őrölt fekete bors

Irányok

1. A sütőt előmelegítjük 400 fokra.

2. A bárányt sózzuk és borsozzuk minden oldalról egyenletesen. Keverjük össze a citromlevet és a vinaigrette -t. Tésztakefével megkenjük a bárányt a citromlé-vinaigrette keverékkel.

3. Vágjon 8 kis rést vágó késsel a bárány véletlenszerű helyein, és helyezze be a 8 egész gerezd fokhagymát. A darált fokhagymát és a rozmaringot dolgozzuk fel egy konyhai robotgépben, amíg darabos lesz, de még nem pürésített, és pattintsuk a keveréket a bárányra. Tegye a bárányt egy serpenyőbe és süsse 30 percig.

4. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350-re, és süsse a bárányt további 1 órán át közepes hőmérsékleten (a belső hőmérséklet 145-150 fok, ha húsmérővel mérjük). Vegye ki a bárányt a serpenyőből, és hagyja pihenni 15 percig, mielőtt faragna.

A mártáshoz

1 csésze apróra vágott petrezselyem

½ csésze apróra vágott metélőhagyma

2 evőkanál apróra vágott rozmaring

4 csésze kockára vágott hagyma

1 gerezd fokhagyma, darálva

3 csésze csirkehúsleves, felosztva

1 csésze vörösbor, osztva

1 teáskanál só

½ teáskanál őrölt fekete bors

1 evőkanál sherry

3 evőkanál vajat, hidegen, apróra vágva

Irányok

Miután kivettük a bárányt a serpenyőből, helyezzük a serpenyőt a tűzhely égőire.

1. Kis lángon hozzáadjuk a gyógynövényeket, a hagymát és a fokhagymát. Keverjük össze, hogy összeolvadjon a serpenyő csepegtetőjével. Hozzáadjuk a csirkehúsleves felét és a bort, hogy a serpenyőt leolvasztjuk, az alját folyamatosan kaparva eltávolítjuk a megfőtt darabokat.

2. Öntsük a keveréket egy nehéz serpenyőbe a többi alaplével és borral, a sóval, az őrölt fekete borssal és a sherryvel. Hagyja a keveréket nagy lángon, amíg a mártás állaga el nem éri, körülbelül 15 percig.

3. Szűrjük le egy finom szitán, és távolítsuk el a folyadékot egy keverőtálba. A hideg vajat beleforgatjuk, és a faragott bárányhoz tálaljuk.

A tört borsóhoz

1 csomag fagyasztott borsó (16 oz.)

1 csomag fagyasztott borsó és gyöngyhagyma (16 oz.)

2 evőkanál tejszín

2 evőkanál sós vaj, felolvasztva

¼ teáskanál só

⅛ teáskanál őrölt fekete bors

Irányok

1. Két külön kis serpenyőben olvassza fel a fagyasztott borsót és a fagyasztott borsót és a gyöngyhagymát alacsony lángon, amíg csak fel nem melegszik.

2. A fém pengével felszerelt konyhai robotgépben pürésítsük simára a borsót és a tejszínt. Ne pürésítse a borsót és a gyöngyhagymát.

3. Egy közepes méretű keverőtálban keverjük össze a pépesített borsót az egész borsóval és gyöngyhagymával, valamint az olvasztott vajjal, sóval és borssal. Tegye a keveréket egy fedett tepsibe, és melegítse fel a 350 fokos sütőben, amíg a bárány pihen.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.