Rack sertés és sült fava bab recept

Imádom a teljes korona sertéssült nagyszerűségét, tele frenched csontokkal és kis fodros papírkalapjaikkal, de amíg nem kapok nagyobb lakást, nagyságomnak a szerény oldalon kell állnia. Így lettem annyira megszeretve a fél rács sertéshúsból, pácolva, majd lassan pörkölve. Óriási ízű, kiváló konyha-, sütő- és asztaltér-takarékos, és vizuális ütést biztosít.

A fava bab a szerény nagyszerűség másik története. Sütve, igen. Bab, kétségtelen. De itt véget ér a hasonlóság a sült babhoz, amelyet a tábortűznél vagy az iskolai büfékben fogyasztott. Ezek a babok egyszerre ragyogóak, lédúsak és krémesek, figyelemre méltó friss lendülettel a mentából és az édesköményből. A paradicsompüré és a melasz hagyományos összetevőit egészben hámozott paradicsom és tiszta lágy méz váltja fel, amelyek a világon minden különbséget tesznek, és ünnepi állapotba emelik ezt az ételt. Ismeretlen eredetű és korú, nem túl kiváló babbal készítettem-azokat a kényelmes egykilós zacskókat a élelmiszerbolt - és volt szerencsém elkészíteni őket egy barátja kertjéből származó babbal, a garázsában szárítva. Az eredmények ugyanolyan finomak, de a főzési idő változhat, ezért szükség esetén adjon hozzá vizet az edényhez - és a főzési időt -, amíg meg nem kapja a megfelelő állagot. És mint mindig, ha vizet ad hozzá, ne felejtse el beállítani a fűszerezést.

Ritkán mondom el az embereknek, hogyan kell összeállítani az ételeiket, de ha én lennék, akkor hozzáadnék egy saláta borotvált édesköményt, vékonyra szeletelt narancsot és egy kis lilahagymát. Ez és egy terítő legalábbis az én fejemben nem túl szerény lakomának számít.

4 -et szolgál fel, nagylelkűen

A sertéshúshoz

Hozzávalók

1 csésze barna cukor

2 csésze kóser só

1 evőkanál fekete bors

2 teáskanál pirított köménymag

1 narancs héja

1 fej fokhagyma, vízszintesen félbevágva (nem kell eltávolítani a papírhéjat)

1 kis hagyma friss édeskömény, a szárától a szárig kettévágva, a tollas zöld tetejét eltávolítjuk és félretesszük

5 babérlevél

1 db négybordás disznótartó, az állcsont óvatosan hasad

Irányok

1. Egy nagy edényben (vagy vödörben) feloldjuk a barna cukrot és a sót 1 liter vízben, kevergetve, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá 3 liter vizet és a többi hozzávalót, és tegyük a sertéshúst a sós lébe.

2. Egy éjszakán át, de legfeljebb 24 órán át áztassa a hűtőszekrényben. (A sertéshúst és a sóoldatot áthelyezheti egy két gallonos Ziploc zsákba egy másik két gallonos zsákba, hogy könnyebben illeszkedjen a hűtőbe.)

3. A sütőt előmelegítjük 300 fokra.

4. Vegye ki a sertéshúst a sóoldatból, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül egy órán át, hogy lerázhassa a hidegrázást. Dobja el a sóoldatot.

5. Helyezze a sertést egy rostélyra egy serpenyőben, és tegye a sütő közepére vagy felső harmadára. Pörkölje körülbelül két órán keresztül, amíg a hús közepébe helyezett hőmérő 145 és 160 fok közötti értéket mutat.

6. Vegye ki a sertéshúst a sütőből, és hagyja pihenni 20 percig a faragás előtt.

A sült babhoz

Hozzávalók

1 font szárított, hámozott fava bab, hideg vízzel lefedve és egy éjszakán át áztatva

½ csésze olívaolaj

1 nagy vöröshagyma, kockára vágva

2 kis hagyma friss édeskömény, a szárától a szárig félbevágva, tollas zöld tetejét eltávolítva és félretéve

1 doboz (14 uncia) egész hámozott paradicsom (Muir Glen márka, ha lehetséges)

½ csésze almabor ecet

½ csésze lágy méz

1 csésze laza csomagolású friss mentalevél, és további ½ csésze a befejezéshez

Só és bors fűszerezéshez

Irányok

1. A sütőt előmelegítjük 300 fokra.

2. Fedjük le az előáztatott babot hideg vízzel, és főzzük 30 percig. Egy nehéz aljú, sütőben biztonságos edényben melegítsük fel az olívaolajat közepes-alacsony lángon, és izzítsuk meg a hagymát a hasított édeskömény hagymával, amíg puha és illatos lesz. Hozzáadjuk a paradicsomot és a levét, és fakanállal óvatosan összetörjük, amíg szét nem törik. Keverje hozzá az almaecetet és a mézet.

3. A babot leszűrjük. Adjuk hozzá a babot a paradicsom-méz keverék edényéhez, és alaposan keverjük össze, hogy alaposan beleolvadjon.

4. Vágja fel a menta és a tollas zöld édeskömény tetejét, és keverje bele a babba. Sóval és borssal ízesítjük - ebben az esetben több bors, mint só. Fedjük le szorosan és tegyük a sütőbe egy kicsit több, mint egy órára, amíg a bab megpuhul és teljesen meg nem puhul.

5. Közvetlenül tálalás előtt keverjen hozzá több frissen vágott mentát.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.