Great British Bake Off: Pai Mince Sempurna

300 gram tepung biasa, ditambah ekstra untuk debu

sejumput garam

135 g mentega tawar dingin, potong dadu

55 g lemak babi, potong dadu

3 sdm. air dingin es

130 g mentega, dilunakkan

130 g gula kastor

2 telur setengah matang

2 sdt. rum gelap

2 sdm. tepung biasa

150 gram almond bubuk

400 gram 1x toples daging cincang

gula icing, untuk taburan

1. Untuk kue, masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk besar dan, dengan menggunakan jari-jari Anda, gosok perlahan mentega dan lemak babi sampai menyerupai remah roti. Tambahkan air dingin secukupnya, sedikit demi sedikit, agar bisa menyatu menjadi adonan yang lembut. Uleni dengan lembut menjadi bola, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 15 menit. Sementara itu, panaskan oven hingga 200 °C/400 °F/gas 6.
2. Untuk frangipane, kocok mentega dan gula dalam mangkuk sampai ringan dan mengembang. Kocok telur dan rum secara bertahap, lalu masukkan tepung dan almond bubuk.
3. Gulung setengah dari kue yang sudah dingin di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung hingga setebal 3 mm. Cetak 12 putaran menggunakan pemotong bergalur 7,5 cm, lalu gunakan untuk melapisi loyang roti 12 lubang. Ulangi dengan sisa kue untuk melapisi loyang roti 12 lubang kedua. Tempatkan satu sendok teh daging cincang di setiap kotak kue.
4. Taburi setiap pai cincang dengan satu sendok teh penuh campuran kamboja, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dan panggang selama 20-25 menit sampai berwarna keemasan. Dinginkan di rak kawat sebelum ditaburi gula icing dan sajikan.