Resep Pavlova Berry Musim Panas

Lapisan meringue, buah, dan krim kocok menjadi hidangan penutup sederhana namun agung yang sempurna untuk malam musim panas. Alex Hitz menunjukkan kepada kita cara membuat pavlova berry musim panas dengan krim kocok bourbon.

Luca Trovato

Pakar yang lebih ilmiah daripada saya tentang memasak membuat banyak pernyataan tentang meringue, jadi jika Anda tertarik, silakan baca. Jika tidak, ikuti saja instruksi saya dan biarkan meringue di dalam oven semalaman — tanpa membuka pintu oven — untuk memastikannya benar-benar kering. Ini akan menjadi besar. Saya pikir meringue apa pun yang tidak berwarna putih mutiara kurang tepat, tetapi ketahuilah bahwa meskipun warnanya sedikit kecoklatan, rasanya tetap enak. Meringue sangat menyenangkan untuk dibuat, dan sangat mudah, sehingga saya yakin Anda ingin bereksperimen lagi dan lagi. Anda akan menguasainya dalam waktu singkat.

Saya hanya bisa melihatnya sekarang: malam musim panas yang sejuk, Anda dan teman-teman Anda duduk di luar di meja kayu yang dilengkapi dengan lilin badai yang berkelap-kelip, alas piring anyaman, dan serbet motif kotak biru-putih. Anda menikmati cerita lucu, anggur putih dingin, dan ikan tangkapan lokal segar dari panggangan (dengan sedikit beurre blanc Saya katakan tentang bulan lalu disendok di atas). Ada sepiring tumpukan jagung Silver Queen rebus dan piring mengundang yang diisi dengan irisan tomat yang menggiurkan dan kemangi segar dari kebun. Apa untuk pencuci mulut? Pavlova berry musim panas dengan krim kocok bourbon. Sempurna! Tolong beri tahu saya ketika Anda menyajikannya, karena saya akan meninggalkan apa pun yang saya lakukan untuk bergabung dengan Anda. Seperti biasa, beri tahu saya pendapat Anda dengan berkomentar di bawah.

Selamat memasak! Cinta, Alex.

Porsi 4–6

Untuk Meringue

6 putih telur, pada suhu kamar

2 cangkir gula halus

1½ sendok teh ekstrak vanila

sendok teh krim tartar

sendok teh garam

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 250 derajat, dan lapisi dua loyang tebal dengan perkamen. Dengan menggunakan loyang kue 9 inci dan pensil, gambar lingkaran di atas perkamen di setiap loyang, lalu sisihkan.

2. Tambahkan semua bahan ke mangkuk mixer berdiri listrik, dan kocok bersama dengan kecepatan tertinggi selama 5 hingga 6 menit sampai gula benar-benar larut dan Anda mendengar perubahan yang jelas pada nada mixer — dari rengekan bernada tinggi ke rendah bersenandung. Periksa dasar meringue untuk memastikannya tebal, halus, dan tidak terlalu basah untuk dipegang tanpa jatuh kembali dengan sendirinya. Dengan kata lain, itu harus memegang puncak yang sangat kaku.

3. Menggunakan tas kue yang dilengkapi dengan ujung bintang besar, pipa meringue dalam baris konsentris ke dalam lingkaran yang digambar pada perkamen. (Rahasia: Jika Anda tidak terbiasa dengan tas kue, ambil saja spatula karet dan sebarkan meringue ke lingkaran yang ditarik. Hasilnya akan lebih kasar, tapi tetap cantik.) Turunkan oven hingga 200 derajat, dan panggang meringue selama 1½ jam. Matikan oven, tetapi biarkan meringue di dalam oven semalaman. Jangan membuka pintu oven sampai keesokan paginya. Meringue harus benar-benar putih dan tidak kecokelatan sedikit pun. Catatan: Mereka dapat dibuat hingga tiga hari sebelumnya dan disimpan di tempat yang kering.

4. Tempatkan satu putaran meringue di piring saji. Taburi dengan setengah dari buah yang direbus, lalu tuangkan secara acak dengan setengah krim kocok. Tempatkan putaran meringue kedua di atas buah dan krim, dan ulangi pelapisan dengan sisa buah dan krim. Untuk menyajikannya, hiasi dengan mint segar.

Untuk Buah Rebus

1 cangkir stroberi, bertangkai

1 cangkir raspberry

1 cangkir blueberry

1 cangkir blackberry

cangkir gula pasir

sendok teh garam

2 sendok makan Chambord

Petunjuk arah

Cuci dan keringkan buah. Tambahkan semua bahan ke dalam panci besar yang berat, dan panaskan di atas api sedang selama kurang lebih 5 menit, sampai buahnya mulai melunak. Angkat panci dari api, dan biarkan campuran mendingin.

Untuk Krim Kocok Bourbon

1 cangkir krim kental

2 sendok makan gula

1 sendok makan bourbon berkualitas tinggi

Petunjuk arah

Tuangkan semua bahan ke dalam mangkuk mixer berdiri listrik, dan kocok dengan kecepatan sedang sampai bentuk puncak lembut.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.