Sandwich Musim Panas yang Sempurna

Tangy, juicy, crunchy, creamy, zesty: Apa lagi yang bisa Anda minta dari sandwich musim panas?

[image id='472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc='C'][/image]Kecantikan vegetarian ini adalah sandwich garpu-dan-pisau, diturunkan — longgar — dari yang saya miliki di awal 70-an ketika vegetarianisme di negara ini, sayangnya, semua bagian dari politik dan bukan bagian dari seru.

Ibuku, seorang juru masak "hidung-ke-ekor" yang omnivora, masuk akal, dan bawaan - terus-menerus merebus beberapa hewan utuh dalam panci di belakang kompor di dapur kami - dan jenis kasmir mati-keras, tiba-tiba mulai menunjukkan simpati untuk etos zaman. Dia memiliki bikini macramé, menyimpan salinan Apa Warna Parasut Anda? di rak buku, dan mulai sering membawaku ke kafe "alami" di kota bernama Sweet Emily's, tempat kami berbagi sandwich alpukat dengan roti pumpernickel dengan kecambah, bawang merah, dan krim keju. Tidak peduli bahwa keju krimnya kaku dengan guar gum, roti hitamnya lembut dan penuh dengan molase, dan kecambah alfalfa sedikit berjamur dan tergenang air — saya senang dia tidak menghadiri EST seminar! Aku senang berbagi sandwich dengannya di Sweet Emily's.

Versi ini tentu saja lebih kontemporer, dan sesuai dengan zaman kita, dibuat dengan roti petani Prancis yang cantik, luar biasa ricotta susu penuh lemak dari produk susu di Little Italy, dan bahan pokok rumah tangga dekade kami (setidaknya saya harap begitu): yang diawetkan lemon.

Saya ingin menjaga kesegaran kecambah yang renyah dan berair, tetapi meskipun mudah tumbuh, mereka sulit untuk tetap segar, dan bahkan lebih sulit untuk membeli dengan memuaskan di toko — tidak peduli toko apa — karena sangat mudah rusak dan mudah rusak salah penanganan. Tomat kecil yang begitu berair, dalam campuran warna cerah, di atasnya dengan wijen panggang dan biji poppy berdiri untuk melakukan pekerjaan menyediakan renyah yang berair dan bersahaja. Dan sementara kami sekarang memiliki keju krim yang diproduksi dengan sangat baik, saya suka cara tekstur dan rasa ricotta bekerja di sandwich dengan lebih baik.

Bawang merah yang cantik dan dekoratif — dan rasa terbakar yang melekat di dalamnya — membantu memberi daya angkat pada krim, tidak beraturan super-kekayaan alpukat, dan mudah-mudahan akan menghalangi orang tua Anda untuk mencium pasangan orang lain di kunci pesta nanti!

Bahan-bahan

Porsi 4

1 pon (kurang 2 cangkir) ricotta segar

Perasan dari 2 lemon

cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah 4 sendok teh untuk gerimis

2 sejumput garam halal kasar

1 sejumput lada hitam giling

4 potong roti yang panjang dan rata

2 buah alpukat besar yang matang sempurna (kira-kira 18 ons), pada suhu kamar

1 pint tomat anggur warna campuran, potong setengah secara horizontal (Anda tidak akan menggunakan cukup seluruh pint)

8 bawang merah mutiara setara dengan 2-3 ons, diiris tipis menjadi bulat (atau setara dengan bawang merah yang diiris tipis)

4 sendok teh biji wijen panggang

Kulit 1 buah lemon yang diawetkan, buang dagingnya, potong dadu halus

sendok teh biji poppy panggang

Petunjuk arah

1. Campur ricotta dengan kulit lemon, cangkir minyak zaitun, dan garam dan merica, dan sisihkan.

2. Atur irisan roti di atas talenan dan bagi campuran ricotta secara merata di antara empat irisan. Sebarkan ke dalam lapisan yang merata.

3. Pisahkan alpukat, buang bijinya, dan iris masing-masing setengah menjadi irisan yang rata tanpa memotong kulitnya yang kasar. Kemudian, dengan sendok sup atau spatula karet fleksibel, lepaskan daging dan susun irisan dengan rapi dan merata di antara irisan roti.

4. Atur tomat secara artistik dan menarik dengan memasukkannya ke dalam alpukat yang lembut. Kemudian tata irisan bawang merah di atas tomat.

5. Hiasi setiap sandwich dengan biji wijen, kulit lemon yang diawetkan, dan terakhir, biji poppy. Pindahkan ke piring dan gerimis dengan minyak zaitun.