Buah musim dingin Kue Charlotte dengan madelines

100 ml air

100 gram gula kastor emas

100 gram stroberi

300 gram stroberi

100 gram gula kastor emas

4 kuning telur

300 ml whipping cream

2 sdt. pasta kacang vanila

5 daun gelatin

20 Bonne Maman Madeleines

250 gram buah-buahan musim dingin campuran mis. buah ara, blackberry, blueberry, biji delima

1. Dalam panci campur gula dan air. Didihkan dan didihkan selama 2 menit dan biarkan dingin.
2. Cuci 100g stroberi, buang batangnya dan cairkan dalam food processor untuk membuat coulis.
3. Lewati coulis melalui saringan halus untuk mengumpulkan semua biji.
4. Saat sirup gula dingin, campur dengan coulis dan taruh di satu sisi.
5. Cuci 300 gram stroberi dan buang batangnya.
6. Panaskan stroberi dalam panci kecil dengan setengah dari gula kastor emas untuk membuat pure.
7. Sementara itu, masukkan daun gelatin ke dalam mangkuk dan tutup dengan air dingin.
8. Dalam mangkuk terpisah, kocok 4 kuning telur dengan sisa gula kastor emas.
9. Tuang pure strawberry panas ke campuran kuning telur dan gula dan aduk terus sampai tercampur.
10. Masukkan kembali campuran stroberi ke dalam panci dan panaskan, aduk terus, sampai pure mengental dan melapisi bagian belakang sendok.
11. Tiriskan gelatin dan campurkan ke dalam pure stroberi panas. Taruh di satu sisi agar dingin.
12. Gunakan pengocok tangan elektrik untuk mengocok krim hingga lembut, tambahkan pasta kacang vanila di tengah jalan.
13. Saat pure stroberi dingin, masukkan krim kocok dalam dua tahap untuk membuat mousse yang lembut dan lembut.
14. Lapisi loyang springform 22 cm dengan kertas roti.
15. Potong Bonne Maman Madeleines dengan cara setengah panjang dan garis timah dengan sisi melengkung ke luar.
16. Isi bagian bawah kaleng dengan bagian madeleine lainnya – potong agar pas jika perlu.
17. Dengan menggunakan kuas kue, cat madeleine dengan sirup buatan sendiri.
18. Sendokkan setengah mousse di atas madeleine dan ratakan.
19. Tambahkan lapisan lain dari garis buatan dan ulangi prosesnya, lukis dengan sirup dan tambahkan mousse. Pastikan Anda meninggalkan celah kecil antara lapisan akhir mousse dan bagian atas madeleine.
20. Masukkan kue ke dalam lemari es agar set setidaknya selama 3 jam.
21. Saat diatur, keluarkan kaleng dengan lembut dan taruh di piring saji atau tempat kue.
22. Hiasi dengan campuran buah musim dingin dan nikmatilah!