Kue Kepiting Tyler Florence

Hidangan klasik ini adalah makanan musim panas yang ideal, dari Montauk Point hingga Stinson Beach dan semua teras di antaranya.

Anda tidak bisa mengalahkan kue kepiting yang enak di musim panas. Resep sederhana ini sangat cocok sebagai hidangan pembuka di pesta koktail, makan siang ringan di tepi kolam renang, atau makan santai di teras bersama teman-teman. Percayalah, ini adalah salah satu yang akan Anda simpan selamanya.

Saya tidak suka kue kepiting roti - itu semua tentang kepiting. Resep ini menggunakan putih telur dan remah roti yang segar dan lembut secukupnya untuk memberikan struktur pada kue kepiting agar tahan terhadap proses memasak dan masih memiliki rasa yang dalam dan murni.

Bahan-bahan

Untuk kue kepiting

1½ pon daging kepiting benjolan jumbo

1½ cangkir remah roti segar (terbuat dari 4 atau 5 potong roti putih dengan kulitnya dibuang dan diproses dalam food processor)

2 sendok makan mayones, ditambah lagi jika perlu

1 putih telur besar

lemon, jus

Garam laut dan lada hitam yang baru dipecah

Untuk dressingnya

cangkir susu mentega

cangkir mayones

cangkir krim asam

cangkir daun kemangi segar

2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin

Beberapa tetes jus lemon segar

Garam laut secukupnya

Untuk tomat dan jagung yang diasinkan

2 bulir jagung segar

2 buah tomat matang, potong-potong

2 cangkir tomat anggur, potong menjadi dua

1 sendok makan bumbu Old Bay

2 sendok makan jus lemon segar

cangkir minyak zaitun extra-virgin

1 sendok makan lemak daun kemangi segar kecil

Garam laut dan lada hitam segar, secukupnya

Petunjuk arah

1. Campur daging kepiting, remah roti, mayones, putih telur, dan air jeruk lemon sampai rata. Bumbui dengan garam dan merica. Bentuk menjadi enam kue besar. Letakkan di atas piring, tutup dengan longgar, dan letakkan di lemari es agar dingin.

2. Untuk membuat saus, campur semua bahan dalam blender dan haluskan dengan kecepatan tinggi hingga halus; garam secukupnya. Rasanya harus mengingatkan Anda pada saus peternakan klasik. Saus ini harus disajikan pada suhu kamar, jadi keluarkan dari kulkas 15 menit sebelum Anda menyajikannya.

3. Panggang jagung yang belum dikupas dalam oven 350 derajat selama 30 menit, sampai kulitnya berwarna cokelat dan seperti perkamen. Jagung akan mengukus di jaketnya sendiri, menciptakan rasa manis alami yang luar biasa. Setelah telinga cukup dingin untuk dipegang, kupas kulitnya kembali. Dengan menggunakan pisau tajam, potong biji dari tongkolnya ke dalam mangkuk pencampur.

4 Potong tomat, tapi jangan terlalu kecil dan halus. Aduk tomat dan jagung dengan Old Bay, jus lemon, minyak zaitun, basil, garam laut, dan merica, dan biarkan diasinkan di lemari es hingga dingin. (Ini bisa dilakukan hingga satu jam sebelumnya — jika lebih lama dari itu, garam akan mengeluarkan terlalu banyak air dari tomat.)

5. Keluarkan kue kepiting dari kulkas. Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan kue kepiting dan masak selama sekitar empat menit di setiap sisi sampai enak dan renyah. Untuk merakit, sendok beberapa saus di setiap piring dan letakkan kue kepiting di tengahnya. Taburkan campuran tomat dan jagung di atasnya dan sajikan segera.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.