RESEP: Risotto Sotto Bosco yang Sempurna dari Jody Williams

Apa yang lebih baik daripada makan malam di luar ruangan di akhir musim gugur, ketika udaranya segar (tetapi tidak dingin) dan pepohonan menggugurkan dedaunannya yang berwarna-warni? Makan malam yang ditata oleh desainer interior apik Athena Calderone dan diselenggarakan bersama oleh Cointreau, terletak di lahan kebun yang rimbun, dan makanan buatan tangan oleh Jody Williams, koki bintang di belakang restoran NYC dan Paris Buvette. Williams membagikan resep risotto malam musim gugur yang sempurna untuk melengkapi pemandangan meja Anda—dan resep Cointreau Rickey untuk menghangatkan tulang Anda.

Risotto Sotto Bosco
Porsi 4

Gentl & Hyes

Bahan-bahan

4 sendok makan (½ batang) mentega tawar
1 bawang merah kecil, kupas dan cincang
2 jamur porcini segar yang kuat, dibersihkan dan diiris (sekitar 1½ ons)
4 daun sage segar, cincang
1 sendok teh daun thyme segar, cincang

Daun dari 1 tangkai kecil rosemary segar, cincang
1 cangkir nasi risotto berkualitas tinggi
cangkir anggur putih kering
Garam kasar
3 sampai 4 gelas air mendidih
1/2 cangkir keju Parmigiano-Reggiano parut, ditambah lagi untuk disajikan
Segenggam kecil blueberry segar dan/atau blackberry

Petunjuk arah

1. Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah, porcinis, dan rempah-rempah dan masak, aduk sesekali, sampai melunak dan mulai berubah menjadi cokelat keemasan, sekitar 4 menit. Tambahkan nasi dan masak sampai menjadi buram dan mulai mengeluarkan suara letupan samar, hanya satu atau dua menit. Tambahkan anggur putih ke dalam panci dan masak sampai hampir semua cairan menguap. Tambahkan sejumput garam dan 1 cangkir air mendidih dan masak, aduk terus, sampai air hampir menguap. Ulangi prosesnya dengan secangkir air mendidih kedua, dan ketika hampir menguap, tambahkan cangkir ketiga. Anda akan tahu kapan harus menambahkan lebih banyak air ketika permukaan nasi dilapisi dengan gelembung-gelembung kecil—tidak seperti mengetahui kapan harus membalik panekuk. Masak, aduk, sampai penambahan air terakhir ini hampir menguap.

2. Uji nasi dengan mencicipinya—sebaiknya baru matang, tetapi masih ada sedikit gigitan. Jika terlalu matang, tambahkan gelas air. Tergantung pada suhu memasak dan jenis serta usia nasi, mungkin diperlukan atau tidak. Percaya dengan nalurimu.

3. Saat nasi baru saja matang, sekitar 20 menit memasak sama sekali, matikan api dan campur dengan kuat 2 sendok makan mentega bersama dengan keju. Lipat beri, dan bumbui risotto secukupnya dengan garam.

4. Sajikan segera, dengan tambahan taburan Parmigiano-Reggiano di setiap porsinya.

Dikutip dari buku BUVETTE karya Jody Williams. © 2014 oleh Jody Williams. Dicetak ulang dengan izin dari Grand Central Publishing. Seluruh hak cipta.

Winnie Au Winnie Au

Cointreau Rickey dengan madu, thyme, dan jahe

Winnie Au

Bahan-bahan

2 ons. Cointreau
1 ons. air jeruk nipis segar
1/4 ons. sirup madu (lihat petunjuk di bawah)
4 ons. klub soda
2 tangkai thyme
3 iris jahe kupas segar

Petunjuk arah

Campurkan thyme dan jahe dengan Cointreau di dasar gelas highball. Tambahkan air jeruk nipis, madu, es dan soda. Aduk perlahan dan hiasi dengan setangkai thyme dan roda jeruk nipis.

Untuk sirup madu: Campurkan madu dan air dalam jumlah yang sama dalam panci dengan api kecil. Aduk hingga madu larut dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Winnie Au

Masih butuh inspirasi? Intip pemandangan meja kebun musim gugur Calderone yang sempurna.

Winnie Au Winnie Au

BACA LEBIH LANJUT di elledecor.com:

SEBELUM & SESUDAH: Perombakan Kantor HelloGiggles

Anda tidak akan pernah ingin pergi jika Anda bekerja di kantor ini

Rumah London Ini Akan Hilang Dalam Sebulan

8 Chalet Sewa Terjangkau Untuk Liburan Ski Anda Berikutnya

Artikel ini awalnya muncul di elledecor.com

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.