50 segreti essenziali in cucina

Se non sei sicuro della freschezza di un uovo, guarda come si comporta in una tazza d'acqua: le uova fresche affondano; quelli cattivi galleggiano.

Se hai bisogno solo di poche gocce di succo di limone, evita di tagliare il limone a metà: in questo modo si asciugherà rapidamente. Invece, fora il frutto con uno spiedino di metallo e spremere esattamente quello che ti serve.

Per mantenere le erbe aromatiche fresche fino a un mese, conserva i mazzi interi, lavati e sigillati in sacchetti di plastica, nel congelatore. Quando ne avrai bisogno, saranno più facili da tritare e si scongelaranno nel momento in cui colpiranno una padella calda.

Una foglia di alloro infilata in un contenitore di farina, pasta o riso aiuterà a respingere gli insetti.

Per ravvivare i muffin di un giorno, cospargili con acqua, mettili in un sacchetto di carta e mettili in forno caldo per 5-10 minuti. Il vapore creato dall'acqua ripristinerà l'umidità.

Quando ravanelli, sedano o carote hanno perso la loro croccantezza, mettili semplicemente in una ciotola di acqua ghiacciata insieme a una fetta di patata cruda e guarda le verdure flosce rinfrescarsi proprio davanti ai tuoi occhi.

Conserva i biscotti croccanti e gommosi in contenitori separati. Se li unisci, l'umidità dei biscotti gommosi farà perdere a quelli croccanti la loro croccantezza.

Fai scorta di burro quando è in saldo: puoi conservarlo nel congelatore per un massimo di sei mesi. Metti il ​​burro in un contenitore ermetico, in modo che non assuma il sapore di qualsiasi altra cosa tu stia congelando.

Un altro consiglio per i latticini: per far durare più a lungo la ricotta o la panna acida, metti il ​​contenitore capovolto in frigorifero. Capovolgendo la vasca si crea un vuoto che inibisce la crescita dei batteri che causano il deterioramento del cibo.

Che tu ci creda o no, il miele è l'unica sostanza alimentare non deperibile, quindi non sbarazzartene se si cristallizza o diventa torbido. Forno a microonde a fuoco medio, con incrementi di 30 secondi, per rendere di nuovo il miele chiaro.

Evita che la pasta extra cotta si indurisca riponendola in un sacchetto di plastica sigillato e refrigerando. Al momento di servire, buttare la pasta in acqua bollente per qualche secondo per farla scaldare e ripristinare l'umidità.

Puoi congelare il formaggio! Dopo aver servito, rimettere gli avanzi nella confezione originale, avvolgere strettamente nella plastica e congelare. Scongelare in frigo un giorno prima di servire. Questo trucco funziona meglio per i formaggi a pasta molle con un alto contenuto di grassi.

Conservare lo zucchero di canna nel congelatore impedirà che si indurisca. Ma se hai già dello zucchero indurito sul tuo scaffale, ammorbidiscilo sigillandolo in un sacchetto con una fetta di pane fresco o una mela, o scaldandolo nel microonde alla massima potenza per 30 secondi.

Non c'è niente di più frustrante che salare eccessivamente una zuppa o uno stufato che hai speso innumerevoli ore e innumerevoli dollari in ingredienti. Prova ad aggiungere spicchi di patata cruda o mela per assorbire il sale. Fate sobbollire per una decina di minuti, quindi rimuovete gli spicchi. Se la vostra zuppa è ancora troppo salata, cospargetela con un cucchiaio di zucchero. Se non funziona, un goccio di aceto di mele potrebbe fare al caso tuo. Infine, prova a diluire con acqua o brodo a basso contenuto di sodio.

E non disperare per la zuppa troppo grassa: può essere aggiustata. Se hai tempo, metti la pentola della zuppa in frigorifero, aspetta 30 minuti, quindi screma il grasso dalla parte superiore e riscalda. Se hai poco tempo, aggiungi alcuni cubetti di ghiaccio e rimuovili non appena vedi che il grasso si attacca. Oppure prova a lanciare una grande foglia di lattuga nella pentola per assorbire l'olio in eccesso. Scartare la foglia una volta che sembra floscia.

In un pizzico, lo yogurt può essere sostituito dalla panna in ricette che non richiedono cottura. Ma lo yogurt può cagliare quando è cotto, nel qual caso è meglio restare con latte intero o metà e metà.

Se bruci il latte mentre lo riscaldi sul fornello, aggiungi un pizzico di sale per stemperare l'odore e il sapore di bruciato.

Marinare i tagli di carne economici in almeno uno dei seguenti: birra; aceto; o succhi di agrumi, papaia, pomodoro o ananas. Questi liquidi contengono enzimi o acidi che combatteranno la durezza della carne.

E se tutto il resto fallisce, intenerisci la carne dura incidendo delicatamente la superficie con un tagliapizza: per risultati migliori, vai contro la grana della carne.

Se bruci il sugo e non hai abbastanza tempo, o lo sgocciolamento della padella, per iniziare da zero, aggiungi un cucchiaino di burro di arachidi liscio per ogni tazza di sugo. Questo dovrebbe eliminare qualsiasi sapore di bruciato.

Riduci al minimo gli sprechi e il disordine quando tagli il mais dalla pannocchia montando la pannocchia al centro cavo di una tortiera per ciambelle, dove sarà al sicuro. Quando passi un coltello nella pannocchia, i chicchi si raccoglieranno nella padella.

Prima di spremere gli agrumi, arrotolali avanti e indietro sul bancone della cucina per rilasciare meglio il liquido dagli spicchi all'interno.

Per far maturare la frutta durante la notte, mettila in un sacchetto di carta con una mela. Le mele rilasciano gas etilene che accelera il processo di maturazione di altri frutti.

Poiché i contenitori per alimenti in plastica sono porosi, spesso trattengono gli odori anche dopo il lavaggio. Conservali con un giornale in bianco e nero accartocciato all'interno per assorbire gli odori. Quindi risciacquare i contenitori prima di riutilizzarli.