Great British Bake Off: Mince Pies perfetti

300 grammi farina 00, più extra per spolverare

un pizzico di sale

135 g burro freddo non salato, tagliato a cubetti

55 g strutto, tagliato a cubetti

3 cucchiai. acqua fredda ghiacciata

130 g burro ammorbidito

130 g zucchero semolato

2 uova medie

2 cucchiaini. rum scuro

2 cucchiai. farina normale

150 g mandorle tritate

400 g 1x vasetto di carne macinata

zucchero a velo, per spolverare

1. Per la pasta frolla, mettete la farina e il sale in una ciotola capiente e, con le dita, strofinate delicatamente il burro e lo strutto fino a quando non somiglia al pangrattato. Aggiungete, poca alla volta, acqua fredda quanto basta per formare un impasto morbido. Impastare delicatamente fino a formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 15 minuti. Nel frattempo, scaldare il forno a 200°C/400°F/gas 6.
2. Per il frangipane, montate in una ciotola il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare gradualmente le uova e il rum, quindi incorporare la farina e le mandorle tritate.
3. Stendete metà della pasta fredda su una superficie leggermente infarinata ad uno spessore di 3 mm. Ricavare 12 tondi con un tagliapasta scanalato da 7,5 cm, quindi utilizzare per rivestire uno stampo per ciambelle a 12 fori. Ripeti con la pasta rimanente per rivestire una seconda tortiera a 12 fori. Mettere un cucchiaino di carne macinata in ogni pirofila.
4. Ricoprire ogni mince pie con un cucchiaino colmo della miscela di frangipane, infornare e cuocere per 20-25 minuti fino a doratura. Fate raffreddare su una gratella prima di spolverizzare con zucchero a velo e servire.