Insalata di pasta di verdure arrosto
Ricca e deliziosa, questa ricetta è ricca di ingredienti sani e vi terrà sazi tutto il pomeriggio.
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Fare: 4
Tempo di preparazione: 0 ore 10 minuti
Tempo di cucinare: 0 ore 25 minuti
Tempo totale: 0 ore 35 minuti
ingredienti
2 peperoni, a dadini (380g)
1 zucchine, a fette (250g)
1 cipolla rossa, tagliata a pezzi (200 g)
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
25 g pack basilico, strappato
100 grammi concentrato di pomodoro essiccato al sole
1 cucchiaio. olio d'oliva
150 g pasta integrale
4 manciate Insalata Baby Leaf (100g)
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Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 200°C/gas mark 6.
- Mettere i peperoni, la zucchina, la cipolla, l'aglio e metà del basilico in una teglia capiente e mantecare con il concentrato di pomodoro e l'olio, condire e cuocere per 25 minuti. Lasciar raffreddare leggermente.
- Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente per 10 minuti fino a quando sarà tenera, scolarla e saltarla nelle verdure cotte. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
- Mescolare il composto di verdure nell'insalata con il basilico rimasto e servire.
Ricca e deliziosa, questa ricetta è ricca di ingredienti sani e vi terrà sazi tutto il pomeriggio.
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