Tom Kitchin sulla cucina perfetta, MasterChef e la cucina a microonde

Cuocere il cibo nel microonde potrebbe non essere il primo consiglio che ti aspetteresti di sentire da uno chef stellato Michelin, ma Tom Kitchin, con il suo cognome foneticamente appropriato, suggerisce proprio questo.

Sostenendo la cucina a microonde, rivela che può essere molto diverso dal riscaldare la cena della scorsa notte e in realtà consentire una cucina creativa e deliziosa.

Tom, nato a Edimburgo, ha ricevuto la sua prima stella Michelin all'età di 29 anni ed è diventato il più giovane vincitore del prestigioso riconoscimento. Proprietario del ristorante, The Kitchin, è anche apparso come giudice ospite e mentore su MasterChef, tra gli altri spettacoli.

Abbiamo parlato con Tom per scoprire la sua cucina ideale, il suo nuovo libro, lavorare con Panasonic e come ottenere il massimo da cottura al microonde...

Cosa rende la cucina perfetta?

Lo spazio in cucina è molto importante per me: è la stanza della casa dove trascorriamo così tanto tempo in famiglia e ci piace quello spazio per goderci la cucina, le chiacchiere, il mangiare e il relax.

Quando si tratta di una cucina perfetta, uno spazio per ogni cosa è così importante: adoro avere una cucina a pianta aperta, con un'isola per preparare il cibo, armadietti su misura per le nostre pentole e padelle, un posto dove appendere i coltelli, un frigo per il vino e un'ampia area per la mia collezione di libri di cucina che ho raccolto nel corso degli anni!

Abbiamo anche un rubinetto dell'acqua calda da Quooker a casa, che è un'aggiunta brillante a una cucina, dandoti acqua bollente con il semplice tocco di un pulsante: può davvero risparmiare tempo.

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* Visita la casa scandinava del famoso chef Tom Kitchin qui *

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Quanto è importante la cucina nella tua casa?

La nostra cucina è il vero cuore della nostra casa. Mia moglie Michaela l'ha progettato, ed è a pianta aperta e con linee pulite, ed è uno spazio molto accogliente e caldo. Mi godo quei momenti preparando e mangiando del buon cibo con Michaela e i nostri quattro ragazzini, ogni volta che possiamo.

Michaela e io amiamo anche intrattenerci e avere amici e famiglia in giro per goderci una grande festa. Quella per me è la cucina ideale: uno spazio in cui le persone vogliono riunirsi e incontrarsi per condividere ottimo cibo e recuperare il ritardo.

Quali elementi essenziali dovrebbe avere ogni cucina?

Molte persone credono di aver bisogno di tutti i gadget più recenti per preparare ottimi pasti, ma hai davvero bisogno solo di pochi prodotti essenziali. Per me, uno di quegli elementi essenziali è un robot da cucina (£ 49,99, Amazon), che scherziamo sempre fa il lavoro di uno chef commis a casa! Costano un po' di più, ma ne vale assolutamente la pena dato che fanno di tutto, dal tritare, mescolare e frullare fino alla bollitura e alla cottura a vapore.

Quando si investe in un gadget da cucina è anche importante assicurarsi di acquistarne uno come un microonde combinato, che offre una serie di funzioni per consentire una cottura versatile in cucina.

Un buon set di coltelli è un altro elemento essenziale e qualcosa di cui nessuno chef può fare a meno.

I microonde sono ormai così comuni in cucina, quanto sono utili?

Quest'anno ricorre il 70° anniversario della microonde e ho lavorato con Panasonic per mostrare come questo essenziale elettrodomestico da cucina si è evoluto per offrire molto di più che riscaldare la cena della scorsa notte.

Recentemente ho sviluppato un menu di tre portate con capesante al forno, pancetta di maiale arrosto croccante e pan di spagna allo zenzero al vapore utilizzando solo il Panasonic Vapore Combinato Vapore Microonde NN-CS894 poiché ha la capacità di cuocere a vapore, cuocere, grigliare e microonde tutto in un'unica macchina innovativa. Se stai cercando di preparare gustose cene gourmet, un microonde combinato ti assicurerà di non passare ore in cucina grazie alla combinazione di funzionalità e tecnologia innovativa.

Quali sono alcuni dei vantaggi della cottura a microonde?

Per molte famiglie che lavorano, la comodità è fondamentale. Cucinare al microonde ti permette di preparare gustose cene che piaceranno a tutti in modo veloce, semplice e conveniente. I forni a microonde di oggi possono fare molto di più e il trucco sta nell'usarli in modi diversi e provare cose nuove come cuocere a vapore, grigliare e cuocere al forno.

Quali sono i tuoi piatti preferiti da preparare nel microonde?

Dal salmone al vapore alla pancetta di maiale glassata - che è davvero croccante fuori e tenera dentro - a pan di Spagna allo zenzero, ci sono molte cose che puoi fare se pensi un po' in modo creativo e ti spingi a provarne di nuove cose.

In qualità di giudice ospite di MasterChef, sei rimasto sorpreso dal livello di abilità e talento dei concorrenti?

Quello che mi ha colpito è stata la passione, l'entusiasmo e la spinta di questi cuochi. Se ce l'hai e cucini davvero con il cuore puoi ottenere grandi cose. Molte delle persone che ho incontrato volevano solo spingersi oltre e imparare di più, conoscere i prodotti, capire da dove vengono e provare a padroneggiare nuove tecniche. Per me, queste sono le cose che fanno un grande cuoco, sia che tu sia a casa o in una cucina professionale.

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Cosa ne pensi dell'emergere di così tanti programmi di cucina in TV?

Penso che l'ascesa dei programmi di cucina sia grandiosa. È ciò che la gente ama guardare oggi e penso che possa essere solo una buona cosa. Se incoraggiano più persone a interessarsi a conoscere il cibo, gli ingredienti, dove il cibo deriva da e modi entusiasmanti in cui puoi prepararlo, questo è davvero incoraggiante, soprattutto per i giovani le persone.

Puoi dirci tutto del tuo nuovo libro?

Il mio ultimo libro, Carne e Selvaggina (£ 8,99, Amazon) è una celebrazione di alcuni dei miei ingredienti preferiti con cui lavorare.

Mi chiedono sempre consigli su come cucinare diversi tipi e tagli di carne e selvaggina. Credo davvero che molte persone siano sinceramente interessate a cucinare con carne e selvaggina, ma so che molti cuochi casalinghi si sentono fuori dalla loro zona di comfort preparando alcuni piatti da zero. Nel libro, volevo condividere la mia ispirazione e mostrare che può essere facile, conveniente, gratificante ed eccitante cucinare con questi diversi ingredienti.

Sono incredibilmente appassionato di cucinare con il gioco e sono un grande sostenitore dell'apprendimento reale dei prodotti, scoprendo diversi modi per goditela e trai il meglio da essa: quella passione è qualcosa che volevo condividere, per incoraggiare più persone a vedere quanto può essere emozionante il processo essere.

Il libro contiene una vasta selezione di ricette: alcune sono davvero semplici e possono rendere l'ideale cena veloce in famiglia, altre i piatti sono più impegnativi e ti spingeranno fuori dalla tua zona di comfort, ma per me è allora che cucinare diventa davvero eccitante!

Per ulteriori informazioni e ricette di Panasonic, visita theideaskitchen.co.uk.

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