Torta di formaggio di capra alle fragole e basilico

"Questa è la cheesecake più sexy che tu abbia mai mangiato", dice Tyler. "Così grande, ti girerà la testa." Prendi la ricetta qui e guarda le immagini passo-passo di come preparare questo invitante dessert alla cheesecake.

John Lee

Serve da 6 a 8

ingredienti

10 once di cracker graham

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 panetto (4 once) di burro non salato, fuso

4 once di formaggio cremoso, a temperatura ambiente

4 once di formaggio di capra, a temperatura ambiente

1 pinta di panna acida, a temperatura ambiente

3 uova, a temperatura ambiente

1 tazza di zucchero

Scorza e succo di 1 limone (io uso i limoni Meyer)

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la farcitura

6 once di fragole fresche, private del picciolo e tagliate a metà nel senso della lunghezza

1/4 tazza di zucchero Succo di 2 limoni

2 once di Grand Marnier

1/2 tazza di foglie di basilico fresco

2 cucchiai di formaggio di capra sbriciolato, congelato

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi.

2. In una padella grande o in un bollitore, scaldare 6 tazze d'acqua appena bollenti e mettere da parte.

3. In un robot da cucina, unire i cracker Graham, la cannella e il burro fuso e lavorare fino a quando i cracker sono macinati finemente e la miscela si tiene leggermente insieme e si inumidisce uniformemente. Avvolgere saldamente l'esterno di una teglia a cerniera da 9 pollici in un foglio di alluminio resistente. Premi la miscela di cracker graham sul fondo della padella a uno spessore di 1/4 di pollice. Lisciare la crosta, utilizzando la base di un bicchiere da succo. Raffreddare scoperto fino al momento dell'uso.

4. In un robot da cucina, mescola il formaggio cremoso, il formaggio di capra, la panna acida, le uova, lo zucchero, la vaniglia e la scorza e il succo di limone, raschiando i lati secondo necessità fino a ottenere un composto liscio. Versare il composto nella teglia preparata.

5. Metti la teglia al centro di una grande teglia. Posiziona la teglia sulla griglia centrale del forno. Versare con cautela abbastanza acqua calda nella teglia fino a una profondità di 1½ pollici intorno alla cheesecake.

6. Infornare per 45 minuti. La cheesecake deve essere soda sui bordi ma ancora tremolare al centro. Lasciare raffreddare la torta nello stampo per almeno 45 minuti a temperatura ambiente. Quindi raffreddare scoperto fino al momento di servire.

7. In una grande casseruola, unire le fragole, lo zucchero, il succo di limone e il Grand Marnier e cuocere a fuoco lento fuoco medio per cinque o sette minuti, o fino a quando lo zucchero si è sciolto e il composto si è addensato leggermente. Rimuovere le fragole e continuare a cuocere per altri tre-cinque minuti, o fino a quando lo sciroppo si è ridotto della metà. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare.

8. Distribuire generosamente le fragole e lo sciroppo sulla cheesecake. Servire guarnendo con le foglie di basilico e il caprino sbriciolato.

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