Come ripristinare una padella in ghisa - Suggerimenti per rimuovere la ruggine dalla ghisa

C'è un motivo per cui le pentole in ghisa hanno una tale fan base dedicata: Puoi usarlo per cucinare qualsiasi cosa su qualsiasi superficie (piano cottura, forno, grill, anche un fuoco aperto), più lo usi meglio è (nel tempo, costruirà una superficie antiaderente naturale), e dura per sempre se adeguatamente curato (il che significa pulire con una buona strofinata al sale invece del sapone e acqua).

Occasionalmente, tuttavia, potrebbe essere necessario che la tua padella sia sottoposta a un restauro completo, soprattutto se è presente della ruggine. "Alcune delle mie padelle in ghisa preferite sono vintage che compro nei negozi dell'usato o nei mercatini delle pulci, ma poiché sono spesso arrugginite, devono essere completamente ricondizionate prima dell'uso", afferma

Casa Bella collaboratore Eddie Ross. Quindi gli abbiamo chiesto di guidarci attraverso tutti i passaggi necessari per ripristinare una vecchia padella in ghisa e come mantenerla in seguito.

Avrai bisogno:

• Padella in ghisa
• Scrub pad e spazzola
• Detersivo per i piatti
• Bicarbonato di sodio
• Grasso solido vegetale o animale per cucinare
• Teglia grande

Come ripristinare la ghisa

1. Mettere la teglia capovolta nel lavandino e cospargere di bicarbonato di sodio. Spruzzare con un po' d'acqua.

2. Aggiungere alcuni schizzi di detersivo per piatti.

3. Usa uno spazzolone per rimuovere ruggine e detriti. (Suggerimento: una spazzola ti permetterà di entrare nelle fessure e nelle incisioni sul fondo della padella meglio di un normale strofinaccio.)

4. Capovolgere la padella con altro bicarbonato di sodio e una spugnetta.

5. Risciacquare e asciugare accuratamente.

6. Dal momento che tutto lo sfregamento avrà rimosso la patina naturale della padella insieme alla ruggine, dovrai stagionarla di nuovo. Inizia usando un tovagliolo di carta o uno straccio per strofinare uno strato di grasso (come Crisco) su entrambi i lati della padella.

7. Mettere la teglia capovolta su una teglia larga e cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi per un'ora.

8. Trascorsa un'ora spegnete il forno; lasciare la padella all'interno fino a quando non si è completamente raffreddata, quindi rimuovere.

Ora che la tua padella è pulita, condita e pronta per l'uso, ecco alcuni suggerimenti di Ross per mantenerla in ottime condizioni: dopo ogni utilizzo, non farlo prendi il detersivo per i piatti; strofinare invece la padella con sale grosso kosher per rimuovere i residui di cottura e applicare uno strato sottile di grasso o olio se lo si desidera. E se le tue pentole in ghisa hanno un coperchio, conservale sempre separatamente—mai sopra la padella, per evitare che l'umidità si accumuli e crei ruggine.

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