La migliore ricetta del gazpacho di mais dolce

Per me, l'estate significa mais - lo adoro! Questo gazpacho di mais è un pasto semplicemente sontuoso, super rinfrescante e facilissimo da preparare. Puoi anche farlo un giorno prima per una festa. Poiché sono quasi tutte verdure, sembra leggero e sano, ma il mais e l'uva aggiungono una dolcezza che lo porta a un altro livello. Mi piace servire il mio gazpacho con pane rosé e pasta madre croccante, che faccio rosolare in una padella di ghisa calda con sale e olio d'oliva per renderlo croccante. Delizioso!

Gazpacho di mais dolce

Serve 6

• 1 libbra di pomodori gialli, tagliati grossolanamente
• 1 peperone giallo, privato dei semi e tritato grossolanamente
• 3 spighe di mais dolce, chicchi rimossi dalla pannocchia
• 1/4 tazza di cipolla bianca dolce, tritata grossolanamente
• 1/2 tazza di uva verde senza semi
• 1 cetriolo persiano, sbucciato e tritato
• 2 piccoli spicchi d'aglio, schiacciati
• 1/2 peperoncino jalapeño, sale marino senza semi
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
• 1 lime, spremuto
• Opzionale: salsa piccante, olio all'erba cipollina

1. Unisci i pomodori, il peperone, il mais, la cipolla, l'uva, il cetriolo, l'aglio e il jalapeño in una grande ciotola. Cospargere con 1 cucchiaino di sale marino, mescolare bene e mettere da parte la ciotola per 1 ora, coperta.
2. Mettere il composto in un frullatore con l'olio d'oliva e frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Mescolare l'aceto e il succo di lime, quindi condire a piacere con sale marino. Servire leggermente freddo; abbelliscilo con una salsa piccante o guarnisci con olio di erba cipollina.

Questa storia è apparsa originariamente nel numero di luglio/agosto 2017 di Casa Bella.

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