I migliori cocktail autunnali 2014

Questa è una semplice variazione del classico Old Fashioned, anche se la tua interpretazione di ciò che significa "classico" dipende da quale parte prendi nel dibattito Old Fashioned. A differenza della versione storicamente accurata, che evita del tutto la frutta confusa, questa versione (realizzata da Danny Kent, il bar manager della Locanda Vini e Olii) non rifugge dal dolce.

Antichi Siciliani

2 once. 77 Segale e mais locali
1 oncia. Amaro Segesta*
3/4 once. sciroppo ricco (preferibilmente uno zucchero grezzo come il Demerara)
1 fetta di arancia (fetta di arancia rossa se disponibile)
1 ciliegina da cocktail di buona qualità o fatta in casa
2 gocce di bitter aromatico

Mescolare la frutta, l'amaro e lo zucchero sul fondo di un bicchiere rock. Aggiungere ghiaccio, amaro e whisky, quindi mescolare.

*Averna, un amaro siciliano più comune, sarebbe un discreto sostituto.

È sempre la stagione del Negroni da qualche parte: con questa bevanda, la stagione del Negroni inizia in autunno. Kent ha sostituito il gin tradizionale con quello invecchiato in rovere di Breuckelen Distillery

Gin glorioso, e il risultato ha un sapore quasi come un Boulevardier, un Negroni a base di whisky, ed è la bevanda perfetta per il passaggio dall'estate all'inverno.

Negroni invecchiato in quercia

1 oncia. Glorious Gin: Oaked
1 oncia. Campari
1 oncia. Cocchi Vermouth di Torino

Mettere tutti gli ingredienti in uno shaker che è per lo più pieno di ghiaccio. Mescolare, quindi filtrare in un bicchiere rock con ghiaccio o in un bicchiere da cocktail ghiacciato. Guarnire con una fetta d'arancia.

Cosa c'è di più autunnale del cioccolato, del vino rosso e dell'oro? Che ne dici di tutti e tre insieme? Il Conquistador è stato sviluppato appositamente per evidenziare il Distilleria Cacao Prieto's Don Esteban liquore al cioccolato, fatto con fave di cacao coltivate nella piantagione caraibica della distilleria, poi tostate e macerate nello spirito di canna.

Conquistador

1 oncia. Liquore al cioccolato Don Esteban
1 oncia. Vino di Madera
1/4 di oncia. Pierre Ferrand Dry Curaçao oro alimentare in scaglie

Mettere i primi tre ingredienti in uno shaker per lo più pieno di ghiaccio. Shakerare e filtrare con ghiaccio fresco in un bicchiere rock. Guarnire con scaglie di oro alimentare.

The Sweet Jane è più di un tributo ai Velvet Underground: è un whisky sottilmente dolce con un tocco amaro e piccante dell'Amaro Amerigo stagionale fatto in casa.

dolce Jane

1 1/2 oncia. Widow Jane Straight Bourbon Whisky
1/4 di oncia. Amaro Amerigo (vedi ricetta sotto)
Dash Fee Brothers Whisky Bitter invecchiato in botte
Ciliegie al cioccolato di buona qualità o fatte in casa
Tocco d'arancia

Mettere tutti gli ingredienti in uno shaker per lo più pieno di ghiaccio, mescolare accuratamente e filtrare in un bicchiere da cocktail o una coupé. Guarnire con una ciliegina da cocktail e/o un twist d'arancia.

Amaro Amerigo

16 once. mirtilli freschi
2 tazze di vodka 80 proof
1 tazza d'acqua
1 tazza di zucchero semolato
3 bastoncini di cannella
3 bacche di pimento
2 anice stellato intero
1 cucchiaino. scorza di limone
1/2 cucchiaino. Noce moscata grattugiata
1/2 cucchiaino di zenzero fresco

Unire tutti gli ingredienti in un barattolo con un coperchio ermetico e mettere da parte non refrigerato per una settimana. Dopo una settimana, apri il barattolo e prova il mix. Se i sapori non sono ancora abbastanza forti per te, richiudi e riprova tra qualche giorno. Quando ti piace il gusto, filtra il composto, quindi imbottiglia. Lascia stare per un paio di giorni per riunirsi.

Siamo abituati alle bevande calde al whisky, ma alla vodka calda? Questa bevanda lo fa e con il vermouth di pera e il sidro di mele caldo che turbinano insieme, puoi quasi assaporare il frutteto.

mela grezza

1 1/2 oncia. Vermouth grezzo Pera Zenzero
1/2 oncia. Vodka standard del settore
3 once. Sidro di mele caldo

Mettere gli alcolici sul fondo di una tazzina da caffè e riempire con il sidro caldo. Non è necessaria alcuna guarnizione, ma un bastoncino di cannella non sarebbe male.

È ora che la cannella inizi a dominare per mesi il nostro cibo e le nostre bevande. Quale modo migliore per inaugurare le sue redini se non con questa versione alla cannella... il daiquiri? È un po' estivo, ma soprattutto, una delizia alla cannella perfetta per la stagione di transizione.

contrabbandiere di Midtown

2 once. Rum di Owney
3/4 once. succo di lime
1/2 oncia. Sciroppo di cannella (vedi sotto)
1/2 oncia. Licor 43
1 pizzico di noce moscata grattugiata

Mettere i primi quattro ingredienti in uno shaker per lo più pieno di ghiaccio. Agitare bene e filtrare finemente in una coupé ghiacciata. Guarnire con noce moscata grattugiata.

Sciroppo di cannella

1 litro di zucchero
1 litro d'acqua
2 tazze di cinnabark (o 10-12 bastoncini di cannella)

Rompete i bastoncini di cannella in piccoli frammenti o schiacciate la corteccia di cinabro. Unire gli ingredienti in una piccola pentola e portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per una notte per ottenere i migliori risultati. Filtrare e imbottigliare.

Distilleria della contea di Kingsil whisky "cioccolato" di 's è prodotto dall'infusione di fave di chiaro di luna con bucce di fave di cacao, provenienti dalle vicinanze Cioccolatieri Mast Brothers. È un gusto di cioccolato amaro e fondente che potrebbe ricordarti il ​​tartufo, ma è una nota perfetta per questo autunno Old Fashioned.

Cioccolato fondente all'antica

1 1/4 di oncia. Flor de Cana 7yr Rum (un altro rum invecchiato può essere un valido sostituto qui)
3/4 once. Kings County Chocolate "Aromatizzato" Whisky
Sciroppo semplice dash
2 trattini Fee Brothers Peach Bitters

Metti tutti gli ingredienti in uno shaker per lo più pieno di ghiaccio, mescola e servi su roccia fresca (s), con un tocco di arancia.

L'esperto di cocktail Will Noland ha preparato questa bevanda al whisky per Sidecar Brooklyn. È la bevanda perfetta per il raccolto, con la dolcezza del mais del bourbon che fa capolino insieme alle spezie del kümmel (semi di cumino, cumino e finocchio).

Whisky Mela

2 once. Van Brunt Stillhouse Bourbon
3/4 once. Sciroppo di mele (vedi sotto)
1/2 oncia. succo di limone
Dash kümmel
Un pizzico dei tuoi amari aromatici preferiti

Shakerare bene tutti gli ingredienti in uno shaker e filtrare in un bicchiere rock. Guarnire con una fettina di mela essiccata (vedi sotto).

Sciroppo di mele

Prendi parti uguali di un buon sidro di mele e zucchero e mescolali finché non si uniscono.

Chips di mele essiccate

Affettate sottilmente una mela con una mandolina o un coltello affilato. Mettere su uno stendibiancheria al centro di un forno a 175°F. Il tempo di cottura dipenderà dalla larghezza delle fette, ma dovrebbe esserci solo un po' di morbidezza che si asciugherà quando si raffredderà. Lasciarli raffreddare sulla griglia ma staccarli mentre sono ancora flessibili o si attaccheranno alla griglia.

Questo è un cocktail semplice che mette in mostra sia la vodka che la barbabietola, il che significa che non c'è da meravigliarsi che sia il cocktail preferito di Dave Kyrejko, il co-fondatore di Distilleria della città dell'industria. "È il cocktail più semplice del mondo. Quello che mi piace davvero di questa bevanda è che gli elementi della bevanda rimangono separati in modo da poter assaporare la vodka da sola e poi, mentre la bevi, ottieni sempre più sapore di barbabietola", ha detto.

Indietro Barbabietola

2 once. Vodka standard del settore
1/4 di oncia. Vermouth secco Dolin
1/4 di oncia. succo di barbabietola in salamoia freddo (vedi sotto)
Barbabietola cruda affettata sottilmente per guarnire

Aggiungere i primi due ingredienti in uno shaker riempito principalmente di ghiaccio. Mescolare per circa 30 secondi fino a quando il ghiaccio diventa tutto "sciolto". Filtrare la vodka e il vermouth in una coupé ghiacciata o in un bicchiere da cocktail. Misurare il succo di barbabietola in salamoia freddo e versarlo sopra la vodka. Dovrebbe cadere sul fondo del bicchiere. Guarnire con una fetta sottile di barbabietola cruda.

Barbabietole sottaceto veloci di base

1 libbra. barbabietole sminuzzate
2 tazze di aceto bianco
1/2 tazza di zucchero semolato bianco
1 1/2 cucchiaino. sale kosher
1/2 cucchiaino. Pepe nero macinato

Unire aceto, zucchero e sale in una pentola di acciaio inossidabile e scaldare per unire. Togliete dal fuoco, aggiungete le barbabietole sminuzzate e lasciate riposare per 30 minuti. Trasferire in barattoli di vetro o altri contenitori ermetici sterilizzati per la conservazione.

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