Metti la polpa di granchio su un pomodoro per un pasto delizioso

Se non hai il tempo o la voglia di pelare i pomodori, usa i pomodori più succosi che riesci a trovare, affettali e condisci, condisci con la polpa di granchio e il basilico e buon appetito!

Serve 6

Ingredienti:

• 6 pomodori creoli maturi medio-grandi o altri pomodori di stagione
• Sale
• 1/2 tazza di maionese
• 1 rametto di basilico fresco, 6 foglioline riservate per guarnire e il resto tritato finemente
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di senape di Digione 
• 2 tazze di polpa di granchio in pezzi jumbo, raccolta sopra 
• Spezie creole di base
• 3 - 6 fiori di erba cipollina o aglio per guarnire, facoltativi

Indicazioni:

1. Per pelare i pomodori, portare a ebollizione una pentola d'acqua a fuoco alto. Sbucciare i pomodori, quindi incidere il fondo facendo una piccola X. Sbollentare 3 pomodori alla volta per 5 secondi esatti per lotto, spostandoli con un paio di pinze o una schiumarola. Trasferire i pomodori con il torsolo verso il basso su carta assorbente per lasciarli scolare e raffreddare brevemente, quindi togliere la pelle e scartarli.

2. Usando un cucchiaino e partendo dal nocciolo, scavare con cura il centro di ogni pomodoro, creando una ciotola. Tagliare i terzi inferiori e metterli da parte (li userete come coperchi per coprire i pomodori). Condire i pomodori con un po' di sale.

3. Mescolare la maionese, il basilico tritato, il succo di limone e la senape in una ciotola media. Aggiungere il granchio, mescolando delicatamente per non rompere la carne. Condire l'insalata di granchio con spezie creole di base e sale. Farcire i pomodori con l'insalata di granchio e guarnire ciascuno con una foglia di basilico e fiori di erba cipollina, se utilizzati. Metti un coperchio di pomodoro sopra ciascuno.

John Besh è uno chef pluripremiato, possiede 11 ristoranti, ha scritto tre libri e cucina regolarmente a casa per la famiglia e gli amici. Questa ricetta è apparsa originariamente nel numero di settembre 2015 di House Beautiful.

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