I consigli dello chef Gary Durrant per i pancake fatti in casa

Ti concederai qualche prelibatezza a base di pastella questo Pancake Day? Bene, abbiamo solo il consiglio di uno chef leader per assicurarci che siano davvero deliziosi.

Può sembrare più facile prendere un pacchetto preconfezionato, ma seguendo un fatto in casa Pancake Ricetta è molto più semplice di quanto immagini. I deliziosi pancake fatti in casa richiedono solo pochi minuti per essere creati e sono più salutari per te.

Ecco cinque ottimi consigli per ospitare un fantastico Pancake Day da Gary Durrant, capo chef di The Prince Akatoki London, ex The Arch London.

1. Scegli uno stile pancake

Quasi ogni paese e cultura ha la sua versione di pancake, da un "Lempeng" malese fatto con la banana e cocco, a una crepe francese, una pila di frittelle canadesi o classiche frittelle britanniche servite con zucchero e Limone. La miscela per i pancake varia a seconda degli ingredienti facilmente reperibili nel paese, come il mais in Venezuela, il cavolo in Giappone e il riso in Nepal. Tutti i tipi di pancake sono relativamente facili da preparare, quindi perché non provare a provare alcuni tipi diversi in questo Pancake Day.

2. Il grasso conta

Se prepari i tradizionali pancake inglesi, assicurati di usare molto grasso per ottenere una pastella bella e croccante. "Se usi l'olio, ti consiglio l'olio vegetale, e se usi il burro, il burro chiarificato funziona meglio", afferma Gary.

3. tempi

I pancake di solito richiedono solo 2-3 minuti per cuocere, ma è meglio ignorare l'orologio e controllare la presenza di bolle sulla parte superiore del pancake, il che significa che è pronto per essere capovolto. "Assicurati di non cuocerlo per molto più di 2-3 minuti, poiché la pastella potrebbe asciugarsi", avverte.

4. Condimenti

'I pancake sono deliziosi sia dolci che salato, a seconda dei vostri gusti. Vanno molto bene con frutta fresca, cioccolato e sciroppo d'acero, ma ugualmente bene con prosciutto, formaggio e pancetta, per esempio,' dice Gary. "Prova a usare diversi formaggi come il brie, la ricotta o il formaggio erborinato, che hanno un sapore incredibile quando si sciolgono all'interno di un pancake croccante."

5. Colpire la padella

Non versare semplicemente il composto con un vecchio utensile da cucina. È utile versare l'impasto nella padella usando un mestolo grande in modo che possa essere versato nella padella calda in una volta sola. "Non appena la pastella colpisce la padella, capovolgila da un lato all'altro per ottenere la base ricoperta uniformemente con un bel sottile strato di pastella", spiega Gary.

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Ecco una ricetta semplice per fare 10 pancake

Ingredienti:

• 75g – farina 00
• 120 ml – latte intero
• Un pizzico di zucchero
• Pizzico di sale
• 1 uovo

Metodo:

• Mettere in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero e fare un tuffo al centro aiutandosi con un cucchiaio.

• In una ciotola separata, sbattere insieme il latte e l'uovo, quindi incorporarli gradualmente alla miscela di farina. L'impasto deve assomigliare alla consistenza di una crema singola. Alcune persone giurano di lasciare riposare il composto per un'ora, ma va bene usarlo subito. Una padella antiaderente pesante di circa 16 cm di diametro è la cosa migliore su un fuoco costante, da medio a alto.

Se stai cercando qualcosa di un po' più sano, dai un'occhiata a come realizzarli pancake senza glutine perfetti. Oppure dai un'occhiata a provare qualcosa di leggermente diverso con questi frittelle di soda.

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