מתכון צדפות ים של סירת יום בגריל מהסי גריל ניו יורק

לקבלת טעם רענן וטעים של הקיץ, תוכלו לצלות כאן צדפות סירות ואספרגוס כפי שעושה ג'ון צ'סטן, השף המנהלים של The Sea Grill. הוא מגיש אותם עם רוטב מתובל של שום, אורגנו, זעפרן וקאיין. למידע נוסף על מטבח השנה במדריך שלנו למטבח השנה 2010 עם ג'ף לואיס.

מגיש 2

1 צרור אספרגוס ירוק

1 שיני שום מגולחות דק

1 כף שמן זית

1 עגבנייה שלמה, קלופה וחתוכה לקוביות

1 חוט חוט זעפרן

2 מקפים פלפל קאיין

2 שאלוט, חתוך לקוביות

1 כפית אורגנו מיובש

3 לימונים, מיצים

1 כוס שמן זית

1/4 כוס עירית

מלח ופלפל לפי הטעם

6 ימי ים סירות צדפות

1. מדליקים את הגריל ומאפשרים למגהץ להתחמם בלבן.

2. חותכים את קצה הבסיס הקשוח של האספרגוס ומקלפים גבעולים בג'ינג'ר.

3. קלו שום במחבת קטנה עם כף שמן זית. רק עד שהשום מתחיל לצבוע.

4. מסירים מיד מהאש ומוסיפים קוביות עגבניות, זעפרן וקאיין.

5. מחזירים לאש נמוכה, מניחים לתערובת להתבשל על 10 דקות נמוכות. מסירים מהאש.

6. מוסיפים שאלוט, מיץ לימון וכוס שמן זית. מתבלים במלח לפי הטעם. שומרים בטמפרטורת החדר עד שעתיים או במקרר עד יומיים.

7. הוסיפו עירית קצוצה לוויניגרט ממש לפני רתיחת האספרגוס והצדפות.

8. כשהגריל נחמד וחם מייבשים את הצדפות במגבת נייר. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל ושפשוף שמן. מניחים על חלק חם יותר את הגריל. אפשר לבשל מבלי להבעיר (בקבוק מים לרסס) למשך דקה. מסובבים את הצדפות 90 מעלות ומאפשרות לגריל לחצות את הבשר.

9. מניחים לקרקפות לבשל עוד דקה. הופכים את הצדפות.

10. מתבלים מעט את האספרגוס במלח ופלפל, מזליפים שמן ומניחים אותו במקום החם עכשיו. מגלגלים את האספרגוס.

11. מבשלים את הצדפות עד שהבשר יציב, כ- 3-5 דקות, תלוי בטמפרטורת הגריל שלכם ובעובי הצדפות שלכם. אספרגוס טרי נעשה כאשר אתה יכול לתקוע קצה של סכין לתוכו והוא מחליק בקלות.

12. מניחים את האספרגוס בצלחתכם, כף מעל קצת ויניגרט עירית זעפרן ומעליו צדפות חמות.

13. כפית מעל עוד קצת ויניגרט. מגישים מיד.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על זה ותכנים דומים ב- piano.io.