עוגת דובדבנים ללא גלוטן

200 גרם מרציפן, מגורד

כמה טיפות תמצית שקדים

200 גרם סוכר זהוב

200 גרם חמאה רכה ללא מלח

6 ביצים חופשיות גדולות

200 גרם קמח תירס

2 כפית. אבקת אפייה

קורט מלח

100 גרם חמאה

225 גרם אבקת סוכר

1 כפית. אמרטו, או כמה טיפות תמצית שקדים

170 גרם ריבת דובדבן באיכות טובה

אבקת סוכר ודובדבן גלאס

1. מחממים את התנור ל: חשמלי 180 ° C / חשמלי (מאוורר) 160 ° C / סימן גז 4.
2. משמנים ומרפדים את תבניות העוגה.
3. שמים את הסוכר והמרציפן המגורר לקערה.
4. מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית חשמלית, או כף עץ, עד לקבלת עיסה אחידה.
5. מוסיפים את הביצים אחת אחת כדי לשלב כל אחת מבלי שהתערובת תקרוס. אם התערובת אכן נוגעת, מוסיפים כפית קורנפלור.
insta stories
6. בקערה מסננים יחד את הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח.
7. מוסיפים לתערובת הביצים ומקפלים בעדינות עד שהכל מתאחד.
8. יוצקים את התערובת לשתי תבניות (20 ס"מ פיירקס השתמשו כאן בתבניות עוגת אסימטריה), החלקו את החלק העליון בעדינות בעזרת מרית.
9. אופים במשך 25-30 דקות, עד שהשיפוד יוצא נקי והעוגה זהובה וקפיצית למגע.
10. בזמן שהעוגות אופות, מכינים את הציפוי על ידי הקצפה יחד של אבקת הסוכר, האמרטו/תמצית והחמאה יחד למשך 5 דקות לפחות עד לקבלת אור ואוורירי.
11. כשהעוגות אפויות הופכים אותן על רשת לצינון מלא.
12. לאחר שהתקרר, הניחו כף קטנה של ציפוי על צלחת ההגשה והניחו למעלה מחצי מהעוגה, מורחים את הציפוי ואז את הריבה (מערבבים את הריבה כדי להקל על המריחה ועוצרים את גרירת זיגוג).
13. מעליו את החצי השני של העוגה, לאחר מכן מפדרים בנדיבות אבקת סוכר ומפזרים על כמה דובדבני גלס.