מתכון עדשים עם ירקות קלויים

"בפעם הראשונה שהכנתי את העדשים האלה, בעלי אכל את כל הסיר הארור ולא הציל אותי!" לולו אומר. הטריקים שלה להפוך את הקטניה הצנועה למנה ממכרת: מרתיחים את העדשים ביין רוזה (כן!), זורקים אותם בוויניגרט כתום-כוסברה ומעליהם מעט של ירקות קלויים בהירים בקשת. "אני אוהב להכין את זה לארוחת ערב בסתיו," אומר לולו. "ובצלחות האלה זה לא נראה חום ומשעמם. הכל מתעורר לחיים ".

עדשים עם ירקות קלויים

6 מנות

• 1 כף שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 שאלוט קצוץ
• 1/2 כוס יין רוזה
• 1 כפית כורכום טחון
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית מלח
• פלפל לפי הטעם
• 11/2 כוסות בלוגה או עדשים שחורות
• 4 כוסות מרק עוף

מוסיפים לסיר בינוני את שמן הזית, השום ושאלוט. מטגנים על בינוני-גבוה כ -2 דקות, עד לשקיפות, ואז מוסיפים את הרוזה, הכורכום, הכמון, המלח והפלפל לפי הטעם ומאדים עוד 2 דקות. מוסיפים את העדשים, מערבבים פנימה את מרק העוף ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה עד שהעדשים רכות, כ -25 דקות. מסננים את העדשים ומצננים מעט; זורקים עם הוויניגרט כתום-כוסברה (מתכון להלן) כשהם עדיין חמים. מגישים מעוטרים בירקות קלויים, כמו גזר, צנוניות אבטיח וסקווש פטיפונים (מתכון להלן).

וינגרט תפוז-כוסברה

• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1/2 כוס עלי כוסברה טריים
• 1 שיני שום
• 1 כף כמון טחון
• 1 1/2 כפיות מלח
• 1 כפית פלפל טרי
• 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה

במחבת קטנה על אש גבוהה מרתיחים את מיץ התפוזים עד שהוא מצטמצם בחצי. לתת להתקרר. מוסיפים את המיץ וכל שאר המרכיבים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תחליב. זה עושה גם מרינדה נהדרת!

ירקות צלויים

1. מחממים את התנור ל -425 מעלות צלזיוס. במקביל מכניסים תבנית ריקה לתנור.
2. אתה יכול לקצוץ ירקות לבחירתך (כגון דלעת פטיפונים, צנוניות אבטיח ונבטי ברוסל) או צלי כולם שלמים - רק קחו בחשבון שככל שהחתיכות גדולות יותר והירקות קשים יותר, כך ייקח להם יותר זמן צָלִי. זורקים את הירקות בשמן זית ועשבי תיבול טריים, ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
3. מניחים את הירקות בשכבה אחידה על תבנית האפייה החמה וצולים עד שהם מגיעים לסמיכות הרצויה. בדוק את התקינות על ידי ניקוב הירקות בעזרת סכין.

רואים כאן משהו שאתה אוהב? בדוק את שלנו מדריך קניות היכן למצוא אותו.

סיפור זה הופיע במקור בגיליון ספטמבר 2016 של בית יפה.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.