מתכון חזיר צלוי

ג'יימי אומר: "בשר חזיר שבושל כך נותן לך את הבשר העדין ביותר להמסה. זו העבודה האחרונה שאנחנו עושים בערב במסעדה לפני שאנחנו חוזרים הביתה, כך שכאשר אנו מגיעים לעבודה למחרת יש לנו את צלי החזיר הטוב ביותר להגיש לארוחת צהריים - אתה יכול לעשות את אותו הדבר בבית, כיוון שזה מדהים קַל. המתכון הזה עובד רק עם כתף שלמה, אז זו מנה אידיאלית להגשה ביום חג המולד כשיש הרבה אנשים בסביבה (כל עוד אתה זוכר להכניס אותו לתנור בערב חג המולד!). בקש מהקצב שלך להכין לך צלי כתף מכל הכתף כפי שהיית עושה כתף כבש. "" פ.ס. זה ארוחת חגיגה פנטסטית, אבל לפני שאתם יוצאים וקונים את הבשר שלכם, וודאו שיש לכם תבנית - ותנור - שהיא גדולה מספיק."

מגיש 12

רכיבים

2 כפות זרעי שומר


1 כף מלח ים או סלע


2 נורות קצח קצוצות וקצוצות גס


4 גזרים בינוניים, קלופים וקצוצים גס


3 בצלים קלופים וקצוצים גס


1 נורת שום, שיני לא קלופות ומרוסקות גס


צרור טימין טרי


1 חתיכת כתף חזיר של 11–13 ק"ג על העצם, עדיף מטווח עור חופשי או אורגני


שמן זית


בקבוק יין לבן של 750 מ"ל


1 ליטר ציר עוף או ירקות

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור למקסימום.

2. מרסקים את זרעי השומר עם המלח במעל ומכתשים עד לקבלת מרקם עדין.

3. שמים את הירקות הקצוצים, השום, והטימין, למחבת צלייה גדולה.

4. טפחו את כתף החזיר בשמן זית והניחו על גבי הירקות. כעת עסו את כל זרעי השומר המרוסקים בעור החזיר, וודאו שאתם דוחפים אותם ישר לתוך כל הציונים כדי למקסם את הטעם.

5. הכניסו את החזיר לתנור שחומם מראש למשך 20 עד 30 דקות או עד שהוא מתחיל לצבוע, ולאחר מכן הפכו את התנור ל 250 מעלות צלזיוס ומבשלים את החזיר במשך 9 עד 12 שעות, עד שהבשר רך ודביק ותוכלו לפרק אותו בקלות בעזרת מזלג.

6. מכניסים את כל היין למגש הצלייה ונותנים לו להתבשל עוד כשעה כדי לתת לכם רוטב מושלם.

7. לאחר שהבשר יצא מהתנור, הניחו לו לנוח כחצי שעה לפני שמוציאים אותו ללוח גדול. אני אוהב להבריש כל עודף מלח מהבשר, ואז אני מועך את הירקות שבתבנית בעזרת מועך תפוחי אדמה. מוסיפים את הציר לתבנית הצלייה, מניחים אותו על האש ומרתיחים עד שיש לכם רוטב מקסים בטעם עז (אפשר לסמיך אותו עם מעט קמח מנופה אם אתם אוהבים אבל אני מעדיף את האור שלי). החזיר מוגש נהדר עם כמה פולי חמוציות טובים, ירקות מוקפצים, מחית צלי ירקות ורוטב טעים.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.