קראמבל אגס תפוחים עם גלידת קינמון מייפל

מגיש 10-12

לתערובת הפירות:

רכיבים

6 כפית חמאה מומלחת

2 ק"ג. תפוחים, מגולעים, קלופים וחתוכים לפרוסות

1 פאונד אגסים, מליבה, מקולפים ופרוסים

1 כוס סוכר חום כהה ארוז היטב

¾ כוס סוכר

¾ כפית. מלח

½ כוס קלבדוס

½ כפית. קינמון

½ כפית. מוסקט

½ כפית. פלפל אנגלי

2 כפית. מיץ לימון

3 T קמח

לקרום הפירורים

רכיבים

¼ כוס סוכר חום כהה, ארוזה היטב

¾ כוס סוכר

2¼ כוסות קמח

¾ כוס שיבולת שועל מגולגלת

1 כפית. מלח

2 T תמצית וניל

22 T (2¾ מקלות) חמאה מלוחה קרה

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל 375 ° F. משחים תבנית אפייה מקרמיקה או זכוכית בגודל 13 "x 9" x 2 ".

2. במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ממיסים את החמאה. כשהקצף שכך, מוסיפים את הפירות ומאדים במשך 2 עד 3 דקות, עד שהוא מתחיל להתרכך. מוסיפים את שאר המרכיבים למעט הקמח, וממשיכים להקפיץ עוד 8 עד 10 דקות, עד שהרוטב קרמל עשיר והפרי רך.

3. מוסיפים את הקמח ומערבבים לשלב. מאדים עוד 2 דקות ואז מסירים מהאש.

4. להכנת הפירורים, בקערת ערבוב גדולה, מקציפים יחד את החומרים היבשים. מוסיפים את הווניל ומערבבים היטב, ואז חותכים פנימה את החמאה בעזרת חותכן לבצק עד שנוצרים פירורים גסים.

4. יוצקים את הפירות לתבנית האפייה המוכנת, ומורחים מעל את הפירורים. אופים במשך 30 דקות, עד שהקרום שחום והרוטב מבעבע. מגישים עם הגלידה.

לגלידה:

רכיבים

2 ביצים

1¼ כוסות סוכר

6 T סירופ מייפל טהור

1 T תמצית וניל

1¼ כפית. קינמון

¼ כפית. מלח

2 כוסות שמנת כבדה

2 כוסות חלב

הוראות הגעה

1. בקערת מיקסר דוכן חשמלי המצויד במטרפה מקציפים יחד את הביצים והסוכר במהירות בינונית-גבוהה עד שהם בהירים, כ -5 דקות.

2. על אש בינונית, מבשלים את הביצים והסוכר בחלק העליון של סיר כפול עד שהם רק מסמיכים, תוך ערבוב לעתים קרובות. מסירים מהאש ומוסיפים את שאר המרכיבים. מקפיאים את התערובת במכשיר גלידה לפי הוראות היצרן.