פיצה שיפון עם גבינת הברטי מיושנת

25 גרם שמרים טריים

300 מ"ל מים פושרים

200 גרם קמח שיפון

200 גרם קמח רגיל

5 גרם מלח ים רעוע

220 גרם גבינת האברטי של קסטלו מיושנת

2 חצילים

2 קישואים

50 מ"ל שמן זית

6 עגבניות

8 ענפי טימין

1/2 חבורה של רקטות

מלח ופלפל גרוס טרי

1. ממיסים את השמרים במים פושרים ואז מוסיפים את הקמח והמלח. ללוש את הבצק על משטח עבודה מקומח עד לקבלת מרקם חלק, מניחים אותו בקערה גדולה ומכסים במגבת תה. מניחים לתפיחה של שעתיים.
2. בינתיים חותכים את החצילים ואת הקישואים לפרוסות ומטגנים אותם משני הצדדים בשמן זית. מפזרים מלח ופלפל. לְהַפְרִישׁ.
3. מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס.
4. מרדדים את הבצק ל -4 פיצות דקות ועגולות מאוד, ומניחים אותן על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה דביק.
5. מברישים את בסיסי הפיצה בשמן זית, מניחים מעל פרוסות חציל וקישואים ומפזרים תימין. חותכים את העגבניות לרצועות ומורחים אותן באופן שווה.
insta stories
6. חותכים את האווארטי לפרוסות, מניחים אותו מעל הירקות ומפזרים פלפל.
7. אופים את הפיצות 20 עד 25 דקות.
8. מניחים קצת רוקט טרי על הפיצות ומגישים מיד.