ブリティッシュベイクオフ：パーフェクトミンスパイ

300グラム 薄力粉に加えて、ダスティング用の追加

塩のピンチ

135g 冷たい無塩バター、立方体に切る

55g ラード、立方体に切る

大さじ3。 冷たい水

130g バター、柔らかく

130g グラニュー糖

2 中くらいの卵

小さじ2 ダーク・ラム

大さじ2杯。 小麦粉

150g 挽いたアーモンド

400g ミンスミートの1x瓶

粉砂糖、ダスティング用

1. ペストリーの場合は、小麦粉と塩を大きなボウルに入れ、指を使って、パン粉のようになるまでバターとラードをそっとこすります。 やわらかい生地にまとまるように、冷水を少しずつ加えます。 ボールにそっとこね、ラップで包み、15分間冷やす。 その間、オーブンを200°C / 400°F /ガス6に加熱します。
2. フランジパーヌの場合は、バターと砂糖をボウルに入れて軽くふわふわになるまでクリーム状にします。 卵とラム酒を徐々に叩き、次に小麦粉と挽いたアーモンドを入れます。
3. 冷やしたペストリーの半分を軽く粉をまぶした表面に3mmの厚さに広げます。 7.5cmの溝付きカッターを使用して12ラウンドをスタンプし、12穴のバンズ缶を裏打ちするために使用します。 残りのペストリーで繰り返して、2番目の12穴のバンズ缶を並べます。 各ペストリーケースに小さじ1杯のミンスミートを入れます。
4. 各ミンスパイにフランジパーヌ混合物の山盛りのティースプーンをのせ、加熱オーブンに入れ、黄金色になるまで20〜25分間焼きます。 粉砂糖をまぶして出す前に、ワイヤーラックで冷やします。