サーモンとエンドウ豆のリゾットレシピ

この万能リゾットベースは、どんな味にも合います。 冬には、ポットローストのミートジュースを追加します。 夏には、甘いローストコーンのピューレ、ロブスター、バジルを入れます。 あなたのレシピの武器への素晴らしい追加。

サーブ4

材料

海塩コショウ

グレープシードオイル大さじ3

1ポンドの野生のアラスカサーモンの切り身、皮を取り除き、4つの部分に切り、骨をすべて取り除きます

新鮮なアミガサタケの1/4ポンドを冷水に浸して、砂を取り除きます。

4つの小枝の新鮮なタイム

絞りたてのレモンジュース大さじ1

4カップのオーガニックチキンストック

冷凍エンドウ豆1カップ

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2

細かく刻んだ中型エシャロット1個

生アルボリオライス1カップ

¼カップ辛口白ワイン

無塩バター大さじ2

すりおろしたてのパルメザンチーズ1カップ

フレッシュベイビーミントの葉大さじ3

方向

1 オーブンを400度に予熱します。

2 サーモンの切り身を海塩とコショウで味付けします。 大きなソテーパンで、グレープシードオイルを強火できらめくまで加熱します。 片面だけで2〜3分鮭を切ります。 アミガサタケ、タイム、レモンジュースを追加します。 鍋をオーブンに入れて10分、またはサーモンの外側がカリカリになり、内側が柔らかくなるまで調理します。

3 大きな鍋に鶏肉を入れ、中火から強火で沸騰させます。 火を弱め、エンドウ豆を加え、1〜2分、または色が明るくなるまで調理します。 ストレーナーを使って、エンドウ豆をストックから取り除き、ストックを弱火に保ちます。 ブレンダーで、エンドウ豆の半分を滑らかになるまでピューレにし、脇に置きます。

4 大きくて深い鍋で、オリーブオイルを中火できらめくまで加熱します。 エシャロットを加え、1分間かき混ぜながら調理します。 ご飯を加えて、ご飯が少し暗くなり、ナッツのような香りになるまで3〜5分かき混ぜながら炊きます。 白ワインを入れてかき混ぜます。

5 予約したストックを一度に1カップずつ徐々に追加し、すべての液体が吸収されるまで頻繁に攪拌してから、ストックを追加します。 滑らかになるまでかき混ぜます。 エンドウ豆のピューレと丸ごと、バター、チーズの両方を入れます。 塩こしょうで味を調え、よく混ざるまでかき混ぜる。

6 サーモンの切り身とアミガサタケをトッピングし、ミントの葉を添えたリゾットを添えます。 すぐに召し上がれ。

このコンテンツはサードパーティによって作成および保守され、ユーザーが自分の電子メールアドレスを提供できるようにこのページにインポートされます。 このコンテンツや同様のコンテンツの詳細については、piano.ioをご覧ください。