アレックスヒッツロブスタービスクレシピ

私がアトランタで育ったとき、クリスマスはコンサートについてでした。 それは、私の継父であるロバート・ショウが、キャロルのフェスティバルを含めて、毎年少なくとも12回実施したからです。 大学や子供たちのグループ、アトランタ交響楽団、そして300人以上の人々が参加する「メサイア」 コーラス。

ロバートはクリスマスさんでした。 彼のアルバム クリスマスの賛美歌とキャロル は史上初の金メダルを獲得したクラシックレコードであり、ラジオの世界で聴いた何百万人もの人々は言うまでもなく、毎年何万人もの人々が彼のコンサートをライブで聴いていました。 クリスマスの日がくるころには、ロバートはたいてい疲れ果てて、かなり静かなお祝いをしたい気分でした。

母の家族が午後の昼食のために私たちの家に来るでしょう、そしてメニューはいつも同じでした：シャンパン、チーズストロー、そしてスモークサーモン、 続いてロブスタービスク、ビーフの完璧なローストテンダーロインとソーススービセ、クリームほうれん草と赤唐辛子、シャーロットルッセ デザート。 すべての場所に手書きのカードがあります—そして私たちが引っ張ってポップするためのイギリスからのクリスマスクラッカー！ 大人のための特別な赤ワインがあり、子供たちはサンタが持ってきたおもちゃで遊ぶためにテーブルから立ち上がるのを待つことができませんでした。 少なくとも私たちが16フィートの木を倒して床にぶつかるまで、大人たちはこの瞬間にきっと喜んでいました。 けが人はいませんでしたが、今は小さな木だけをテーブルの目玉にしています。

私は人生の唯一の不変は変化であることに気づきました、そして最近の私のクリスマスはニューヨークかロサンゼルスのどちらかで過ごします。 私がニューヨークにいるなら、私は5日に聖トーマス教会でレッスンとキャロルの初期のサービスに行きます アベニュー、そしてクリスマスまで、とてもお祝いのディナーを提供する友人の家へ クラッカー。 L.A.にいるなら、家で楽しませてくれます。 昨年、私たちは40歳で、養子縁組の友人の家族でした。私が彼らに何を与えたと思いますか？ 私の南部の子供時代からのメニュー。 他に何が変わっても、食べ物は同じままでなければなりません。 一口ごとに、私は再びアトランタに10歳で家に帰ります。 そして、ロバートのクリスマスアルバムを聴かずに1年も経っていません。

天使の歌 少なくとも二十数億回。

それでは、私のお気に入りのホリデーレシピの1つをあなたと共有したいと思います。 以下にコメントして、どうなるか教えてください。

ハッピーホリデー！ 愛、アレックス。

収量：8カップ（6〜8人前）

材料

バター大さじ8、分割

さいの目に切った玉ねぎ1カップ

3½カップの非常に豊富なチキンストック

3½カップのミルク

塩小さじ2、分割

白唐辛子小さじ1、分割

小麦粉¼カップ

生クリーム1カップ

2ポンド アカザエビの肉（爪、尾、体、またはひれの場合があります）

コニャック大さじ10、分割

レモンジュース大さじ3

にんにく2片、みじん切り

トマトペースト大さじ7

乾燥タラゴン大さじ1

小さじ1/2の挽いたナツメグ

方向

1. 大さじ4杯のバターを大きな（少なくとも2クォートの）鍋またはダッチオーブンで中火で溶かします。 玉ねぎを加え、半透明になるまで8〜9分炒める。

2. 別の鍋で中火にかけ、鶏肉と牛乳を温めます。 小さじ1¼の塩と小さじ1/2の白唐辛子を加え、混合物がやけどするまで加熱を続けます。

3. タマネギの混合物に小麦粉を加え、小麦粉が完全に調理されるが焦げ目がつかなくなるまで、約2分間木のスプーンでかき混ぜます。 混合物はかなり固いはずです。

4. タマネギの混合物にやけどのストック混合物を追加します。 泡だて器で勢いよく泡立てて、固まりを壊します。

5. 混合物を沸騰させてから、火を止めます。 （沸騰後、スープベースは適切な濃度に濃くなります。）クリームをかき混ぜて、スープベースを脇に置きます。

6. 大きくて重いフライパンに、残りの大さじ4バターを中火で溶かします。 残りの小さじ3/4の塩と小さじ1/2の白唐辛子でロブスターを味付けします。 バターの泡立ちがおさまったら、アカザエビの肉を鍋に入れます。 ロブスターがバターで完全にコーティングされていることを確認しながら、約1分間炒めます。 （これはすべてかなり迅速に行われます。ロブスターを過度に調理しないように注意してください。）¼カップのコニャックを追加し、さらに1分間炒めます。 火から下ろし、水気を切り、ロブスターとパンジュースを別々に保存します。

7. スープベースを中弱火に戻し、残りの大さじ6杯のコニャック、レモンジュース、ニンニク、トマトペースト、タラゴン、ナツメグを加えます。 泡だて器で材料を混ぜ合わせてから、予約したロブスターパンジュースを加えます。 完全に加熱されるまで、時々泡だて器でビスクを煮ます。

8. サーブする準備ができたら、ロブスターのソテー肉をビスクに加え、すぐにサーブします。 ロブスターに調理を続けさせないでください。そうしないと、ゴム状になり、味がなくなります。

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