カーラホールのバーベキュー料理

材料

豚ヒレ肉2個（各1½ポンド）

サンドイッチロール12個（スライダーサイズ）

オリーブオイル大さじ2

塩

コールスローの場合：

赤キャベツ½（細かく刻んだもの）

赤ビート（千切り）生、薄くスライスしたもの2個

小さな赤玉ねぎ（薄くスライス）

グラニュー糖大さじ2

アップルサイダービネガー大さじ3

白ワイン大さじ3

蜂蜜大さじ1

ポークドライラブミックスの場合：

小さじ1杯の挽いたタイム

チリパウダー小さじ2

ブラウンシュガー大さじ4

黒コショウ小さじ2

小さじ2杯のクミン

ガーリックパウダー小さじ2

カイエンペッパー小さじ1

オニオンパウダー小さじ1

パプリカ小さじ1

バーベキューソースの場合：

ケチャップ1カップ

¼カップの白またはアップルサイダービネガー

¼カップ黒糖

バター大さじ2

ウスターソース大さじ1

レモン汁大さじ11/2塩小さじ1/2

豚ヒレ肉の方法

豚ヒレ肉をたっぷりと塩漬けにしてから、前夜に乾いた摩擦混合物でこすります。 少なくとも2時間冷蔵します。

バーベキューソースの方法

小さな鍋にすべてのバーベキューソースの材料を混ぜ、弱火で15〜20分間煮ます。 必要に応じて塩を調整します。 室温でお召し上がりください。

ポークドライラブミックスの方法：

ボウルにすべての材料を合わせてよく混ぜます。

コールスローの場合：

ザルにキャベツを塩で入れ、1時間以上水気を切る。 小さな鍋に砂糖、リンゴ酢、白ワイン、蜂蜜を入れます。 中火から強火で沸騰させ、弱火にして、混合物が減り、少し濃くなるまで煮ます。 塩で味付けをします。 混合物が減少している間に、中型のボウルにキャベツ、ビート、タマネギを混ぜます。 キャベツの混合物の上に酢の混合物を十分に注ぎ、コーティングします。 よく混ぜて調味料を調整します。 必要に応じて酢の混合物を追加します。

テンダーロインを調理するには：

ステインまたは鋳鉄フライパンを中火に熱します。 フライパンに小さじ2杯のオリーブオイルを注ぎ、テンダーロインをフライパンに入れます。 片面約2分で、すべての面を切断します。 オーブンで「中」の内部温度になるまで、約12〜15分調理を終了します。 オーブンから取り出し、休ませます。

奉仕するには：

薄くスライスした豚肉をソフトロールの上に置き、キャベツのピクルスをのせます。 バーベキューソースを添えてください。

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