あらゆる機会に対応するチキン料理

古典的なフランス料理のこのリフは純粋な魔法です。火曜日の夕食には十分簡単ですが、土曜日のソワレには十分に眩しいです。 HBの寄稿者であるAlexHitzが彼のレシピを共有しています。

ビクトリアピアソン

材料

2ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉（約3つの胸肉）、縦半分にカット

小さじ1½の塩

黒コショウ小さじ1

バター大さじ4

みじん切りにしたエシャロット1カップ

半分に切った4ダースの赤ブドウ

¾カップシャンパンまたは他のスパークリング白ワイン

生クリーム½カップ

みじん切りの新鮮なタラゴン大さじ2

方向

1. 鶏肉、小さじ1杯の塩、コショウを中型のミキシングボウルに入れ、すべての鶏肉が塩とコショウで完全に覆われるまで混ぜます。

2. 中火にかけた大きくて重い鍋で、バターを溶かします。 泡立ちがおさまったら、味付けした鶏肉を加え、黄金色になるまで炒め、片面約4分で炒めます。 鶏肉を盛り合わせに移します。

3. エシャロットを鍋に加え、焦げ目をつけずに1分半から2分間柔らかくします。 葡萄を加え、エシャロットで加熱されるまで、さらに約1分間調理します。

4. シャンパンまたはスパークリングワインを鍋に追加します。 金属のへらで鍋の底から茶色の小片をこすり取って、鍋の釉薬を取り除きます。 火を強め、少なくとも半分になるまで混合物を調理します。

5. クリームタラゴンを入れてかき混ぜ、残りの小さじ1/2の塩を加え、ソースを鶏肉に注ぎます。 すぐに召し上がれ。

知っておきたいこと：エシャロットは料理の風味の深さの鍵となるので、調理するときはエシャロットに注意してください。 エシャロットが半透明でまだ茶色になっていないときにブドウを追加します。

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