ゲイル・ゲントのブランチ！

あなたはデザートの世界ではほとんど女神です。 なぜブランチブックなのか？

私は何年もの間それを書きたいと思っていました。 私は家で楽しむのが大好きですが、4歳の双子の女の子と12歳の男の子がいるので、手の込んだディナーパーティーはほとんど問題外です。 子供を産んだ後、私はそれをやってのけることができるという自信を失ったと思います。 しかし、私はブランチをやってのけることができます。 それはもっとのんびりしています。

ブランチは新しいディナーパーティーですか？

それは理にかなっている。 材料は安くて見つけやすく、レシピははるかに短い時間で済みます。 時々それらを読むことはそれらを調理するよりも時間がかかります。 家族みんなで来られるお食事でもあります。 シッターを取得する必要はないので、家族と社会生活を分離したくない人に最適です。 そして、それは子供たちが本当に好きな食べ物です。

甘くておいしい食事が出会うとおっしゃっています。

ほとんどのアメリカ人のように、私は一緒に塩辛くて甘いのが大好きです。 私はシカゴ出身ですが、「郷土料理ってなに？」と聞かれると。 私は「クラッカージャック」と言います。 それは 非常に自然な組み合わせで、ブランチフードは朝食用フード、ランチ用フードにまたがる柔軟性があります。 ペストリー。 ブレッドプディングですか、それとも地層ですか？ それとも、PB＆Jの売り上げは、キッズランチですか、それともブランチスターターですか？ これらの料理の多くは、一種の二卵性双生児です。

サクサクのベーコンをワッフルバッターに混ぜるのが自然な組み合わせになるとは思ってもみませんでした。

私はそのアイデアを料理が上手な友人から得ました。 食品には、色、質感、温度のコントラストが必要です。 それはデザインのアイデアのようなものですが、あなたの口に翻訳されます。 カリカリの塩味のベーコンとは対照的に、甘いワッフルがあります。

あなたはまた、食べ物を美味しくするのは複雑な技術や豪華な設備ではないと言います。

それは正しい。 それはあなたが材料を組み合わせる方法であり、技術や豪華な機器などではなく、物事を素晴らしい味にし、料理をはるかに速くします。 私の夫はそれが私の天才だと言います—料理を良いものから素晴らしいものへと変える予想外の材料。

あなたの天才は、黒糖で作ったホイップクリームのようなあなたの代用品だと思います。

極細砂糖産業は、私たち全員に、それが溶解する唯一の砂糖であると考えさせました。 そうではありません。 白砂糖をホットココアで下塗りしてみてください。 このロースト、トースト、モラセシーのフレーバーがあり、別の容器をつかむだけです。 この本は、作るのにこれ以上時間をかけずに大きな結果をもたらすそれらの種類のヒントでいっぱいです。

エッグベネディクトは私がブランチに最も関連しているものですが、あなたの本にはレシピがありません。

私はちょうど世界が別のエッグベネディクトレシピを必要としないように感じました。 そのような個々の卵皿では、タイマーが異なる時間にオフになり、たくさんの鍋を掃除する必要があることを忘れないでください。 私は先取りの卵料理が本当に好きです— frittatas、strata（Gale'sを入手してください 地層のレシピはこちら）、キッシュ。 彼らは群衆にとって簡単で安価です。

それで、これらは時間のない料理人からのショートカットの秘密の隠し場所ですか？

それでおしまい。 これらのレシピは、見た目も味も本当に素晴らしいために精密な調理を必要としません。 私はパティシエになる前は、ダイヤモンドセッターでした。 だから私は精度を知っています。 しかし、その後、現実の生活が浮かび上がり、それが最初に進むべきことの1つです。

ゲイルのレシピを入手する 階層 と スイカのガスパチョ ここ。

本から転載されたレシピ GALE GAND'S BRUNCH！ クリスティー・マセソンとゲイル・ゲント©2009。 ベン・フィンクの写真。 ランダムハウス社の一部門であるクラークソン・ポッターによって出版されました。 肖像画：ヴィクター・スクレブネスキ。

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