ほうれん草とチェダーのスフレレシピ

2〜3人分

材料

無塩バター大さじ3、さらに皿に油をさすための追加


1/4カップの細かくすりおろしたパルメザンチーズに加えて、振りかけるための余分なもの


中力粉大さじ3


やけどしたミルク1カップ


ナツメグ小さじ1/4


カイエンペッパーのピンチ


コーシャソルトと挽きたての黒コショウ


室温で4つの特大卵黄


軽く詰めた1/2カップのすりおろした熟成チェダーチーズ


ほうれん草のみじん切りを冷凍し、解凍して絞って乾かしたパッケージ1個


室温で5個の特大卵白


タルタル小さじ1/2クリーム

方向

1. オーブンを400度に予熱します。 6〜8カップのスフレ皿（直径6 1 / 2〜7 1/2インチx深さ3 1/2インチ）の内側にバターを塗り、パルメザンチーズを均等に振りかけます。

2. 小さな鍋でバターを弱火で溶かします。 木のスプーンで小麦粉を入れてかき混ぜ、2分間絶えずかき混ぜながら調理します。 火から下ろし、ホットミルク、ナツメグ、カイエン、小さじ1/2の塩、小さじ1/4の黒コショウを入れます。 弱火で、滑らかで厚くなるまで、1分間絶えず泡だて器で調理します。

3. 火から下ろしますが、まだ熱いうちに卵黄を混ぜます。 チェダー、パルメザンチーズ、ほうれん草を入れてかき混ぜ、大きなミキシングボウルに移します。

4. 泡だて器を取り付けた電気ミキサーのボウルに、卵白、歯石のクリーム、塩のピンチを入れます。 低速で1分間、中速で1分間、最後に高速でしっかりとした光沢のあるピークが形成されるまで叩きます。

5. 卵白の4分の1をチーズソースに泡だて器で入れて軽くし、残りを折ります。 用意したスフレ皿に注ぎ、上をなめらかにします。 へらで上に大きな円を描き、オーブンの真ん中に置きます。 温度を375度に下げます。 膨らんで茶色になるまで30〜35分焼きます（覗かないでください！）。 すぐに召し上がれ。

ノート： 事前に作るには、ステップ3（チーズの追加）でレシピを準備します。 これは最大2時間先まで行うことができます。 混合物を室温で覆ったままにし、次に焼く直前にレシピを進めます。

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