IHコンロでの調理について知っておくべきことすべて

近年、より多くのことを目指す大きな動きがあります。 持続可能な生活これには、新品ではなく古着を購入したり、ガソリンを大量に消費する自動車の代わりに電気自動車を選択したりすることが含まれます。 気候変動に焦点を当てた変化は私たちの家庭でも起きています。 私たちのほとんどは白熱電球を次の電球に置き換えていますが、 LED電球 堆肥化を始めたので、変化をもたらすために変更できるより大きな交換があります。 ガスコンロを交換する 電磁調理器用。 しかし、IHコンロでの調理については多くの混乱があります。 いいえ、ガスではありませんし、電気でもありません。 これらは、これまでポータブルバーナーやプロのシェフのために予約されていた秘密の第3のオプションです。

IH調理を難しく考える必要はもうありません。 実際、これは家庭料理人にとって最も環境に優しい調理台です。 さらに、電気よりも速くて正確で、ガスよりも均一かつ効率的に加熱されます。 実はデメリットはあまりありません。 IH コンロで調理するための完全なガイドをお読みください。 最高の調理器具 新しいストーブと組み合わせて、ガスから IH への切り替えに関する編集者の実際の見解をご覧ください。

IH調理器とは何ですか?

見た目は電気コンロと似ていますが、IHコンロは調理方法がまったく異なります。 IH では電磁技術を使用して食品を加熱し、調理します。 磁石が金属鍋を「励起」させて熱を発生させます。 従来の電気ストーブのようにガラス製のクックトップを加熱するのではなく、使用している鍋が本質的にバーナーになり、表面を介して熱を伝達する必要がありません。 これは安全性が高いだけでなく、調理台が熱くならないため火傷することがなく、煙も発生しません。また、熱が無駄にならないため、エネルギーの節約にもなります。

IH調理は、単一の「バーナー」または加熱ゾーン（通常はポータブル調理台ですが、Wolfなどの会社は専門の調理モジュールを製造しています）で利用できます。 業務用レンジの隣に設置できるもの）、複数の IH 加熱ゾーンを備えたクックトップ、または統合された IH クックトップと電気を備えたレンジ オーブン。 Thermador、Signature Kitchen Suite、Fisher & Paykel などの数社が、IH バーナーとガス バーナーの両方を備えた二元燃料コンロやレンジを製造しています。

IHクックトップvs. ガス

カリフォルニア州政府は2019年以降、気候変動への懸念から新築建築物への天然ガス機器の設置など、化石燃料の使用を取り締まり始めた。 他の地域でも同様の法律が制定されており、住宅所有者が電気に移行するとインセンティブやリベートが与えられる。 化石燃料業界の反対にもかかわらず、おそらく ガスから遠ざかる 電化製品、自動車、代替暖房器具の推進など、今後も拡大は続くだろう。

「そのとき、 ガスコンロの危険性についての報道 病気が流行し始めたとき、私には生後2か月の乳児がいましたが、パニックになりやすかったのです」と、ハウス・ビューティフルの副編集長オリビア・ホスケンは言います。 「ガスストーブが有害である可能性があることは知っていましたし、ヨーロッパ中を旅してきたので、向こうではIHレンジが好まれていることは理解していましたが、細心の注意を払っていませんでした。 完璧な生まれたばかりの赤ちゃんを腕に抱いていたので、すぐにガスストーブを交換する必要があると感じました。」彼女は、 Samsung 特注の誘導スライドイン範囲、そして「耳を傾けてくれる人に対して私が福音主義的であることをとてもうれしく思っています。」

IH調理器の長所

安全性

電気と同様に、IH調理器は炎を出さないため、キッチン火災、皮膚の火傷、過剰な煙や煙の吸入の可能性が減少します。 ホスケンが選んだサムスンのモデルは、コンロから鍋を外すとビープ音が鳴り、自動的に電源が切れる 何も置いていない状態で数分経過すると、IH コンロに共通の安全機能が備わっており、さらに安心です。 心。 コンロの火が消えたかどうかを確認するために車の向きを変える必要はありません。

精密加熱

IHはガスや電気よりも速く、より正確に加熱されます。 水はガスコンロよりも電気コンロの方が早く沸騰し、IHコンロではさらに早く沸騰します。 IH コンロは鍋を直接加熱するため、熱がより均一に伝わり、より正確な調理が可能になります。 IH調理器のスイッチをオフにすると、熱伝達が直ちに停止します。 バーナーが冷めるのを待っている間に鍋が吹きこぼれたり、食べ物が焼きすぎたりする可能性が低くなります。 下。

エネルギー効率

IHクックトップは実際には電気コンロやガスコンロよりも強力で効率的です。 ガスレンジや電気レンジでは熱が逃げるため、鍋やフライパンの周囲の空気に多くのエネルギーが失われます。 IHでは調理器具のみが加熱されるため、伝達プロセスで余分な熱が失われることはありません。 これは、IH で調理しているときにキッチンが熱くならないことも意味し、エアコンの温度を上げるのを避けるのにも役立ちます。

空気の質

天然ガスは、電源を入れて使用するたびに汚染を引き起こし、室内の空気の質を悪化させます。 ガスで調理する場合は必ずレンジフードを使用することが重要です。 IH を使用すると、有害な化学物質や粒子の放出を避けるために必要な予防策 (エアコン、空気清浄機、換気など) が少なくなります。 料理の煙や油分を空気から除去するために換気フードを設置して使用することも必要ですが、ガスの煙は健康上の懸念にはなりません。

掃除が簡単

IH クックトップの滑らかなガラストップは冷たさを保ち、調理のこぼれ、滴り、飛び散りが焦げて表面に付着するのを防ぎます。 これにより、非耐熱性のアイテムを、溶けたり変形したりする心配なく表面に置くことができます。 Hosken さんによると、IH クックトップのおかげで、週に少なくとも 1 時間の掃除の時間が節約できたそうです。

IH調理器の短所

高いエントリー価格

人気に比例して価格は下がり続けていますが、IHコンロは低価格のガスや電気製品よりも依然として高価な投資です。 最も安価な IH クックトップの価格は約 1,000 ドルです。 電気技師に調整を依頼する必要がある場合は、追加費用がかかる場合もあります。 IH コンロをサポートしたり、調理器具を電磁調理器に交換したりするためのキッチンの電気配線。 IH対応のセット。

傷

非常にまれですが、IH調理器はガラス製のため、傷やひび割れが発生する可能性があります。 選択したクックトップのスタイルによっては、エッジが特に損傷を受けやすい場合があります。 金属製のフレームを備えた IH クックトップを選択すると、ひび割れを防ぐことができます。

教育

IHコンロで料理をするのには少しコツが必要です。 非常に早く加熱するため、新しい調理リズムに慣れる必要があり、時間がかかる場合があります。 家庭料理人は、速度を調整したり、鍋をクックトップから外すと電源が切れるという事実に慣れるのに苦労するかもしれません。 他の電子機器と同様に、最初はこれが欠点と見なされるかもしれませんが、この癖はすぐに自然なものになります。

インストール

ガスコンロをIHコンロに交換することを検討している場合は、事前に配管工と電気技師のスケジュールを立ててください。 配管工はガスラインに蓋をするか、完全に切断する必要があります。 お住まいの地域と、パイプの取り外しとキャップの取り付けに必要な作業量に応じて、これは約 200 ドルかかります。 IH ストーブには、40 ～ 50 アンペアのブレーカーで保護された専用の 220 ボルトのコンセントも必要です。 電気技師は、コンロの後ろのコンセントとキッチンに電力を供給する回路が、新しい IH コンロやレンジに対応できるかどうかを確認する必要があります。 これには約 400 ドルの費用がかかると予想できます。

多くの州が今後 10 年間で天然ガスを段階的に廃止することを考慮すると、住宅の電力をガスから切り離すことは、住宅の将来性を確保し、その価値を潜在的に高める賢明な方法です。

IHに最適な鍋の種類は何ですか?

IH調理器が機能するには、使用する調理器具に磁力がかかる必要があります。 本物の金属でできているものなら何でも、鋳鉄、ホーロー鋳鉄、ステンレス鋼はすべて高周波対応です。 アルミニウム、アルミニウム被覆、銅、または銅被覆の調理器具は、熱を保持したり磁石を引き付けたりしないため、機能しません。 Caraway、Green Pan、AllClad、LeCreuset などの人気ブランドには、IH クックトップと互換性のあるセットや部品が揃っています。

調理器具が IH 対応かどうかわからない場合は、磁石を貼り付けてみてください。 鍋やフライパンが磁石を引き付ける場合は、問題なく機能します。

最高の IH クックトップとレンジ