トーストの脂肪大根野菜

The FatRadishのオーナーであるBenTowillとPhilWinserが、新しい料理本からの新鮮でシンプルな季節の料理についての見解を共有しています。 ファットラディッシュキッチン日記.

ニコール・フランツェン

ローストガーリックバターとトーストのグリーン

1ダースのトーストを作ります

材料

1頭のニンニク、上部の¼インチを切り取って廃棄します（または個々のニンニクのクローブを露出させるのに十分です）

オリーブオイル

レモン1個の皮と果汁

細かく刻んだ新鮮なパセリの小さな束1枚の葉

¼カップの柔らかくしたバター

塩と挽きたての黒コショウ

大まかにみじん切りにしたスイスフダンソウ1束

厚くスライスしてトーストした1斤のカントリーパン

方向

1. オーブンを375°Fに予熱します。

2. にんにくをアルミホイルの中央に置き、小さじ2杯のオリーブオイルを振りかけます。 にんにくをホイルで包み、クローブが少し焦げ目がついて完全に柔らかくなるまで、約30分オーブンに入れます。

3. にんにくを室温まで冷ましてから、クローブを皮から絞り出します。 皮膚を捨てる。

4. にんにく、レモンの皮、ジュース、パセリ、バターを小さじ1/2杯の粗い塩とコショウと一緒に大きなミキシングボウルに入れます。 フォークを使用して、すべてをまとまりのある、しかし滑らかすぎない混合物にすりつぶします。 混合物を脇に置きます。

5. 大さじ2杯のオリーブオイルを強火にかけた大きなフライパンに入れ、スイスチャードを加えます。 時々かき混ぜながら、しおれるまで数分煮ます。 チャードを塩こしょうで味付けし、脇に置きます。

6. トーストの各部分をローストしたガーリックバターでたっぷりと広げ、それぞれにチャードをのせます。 すぐに召し上がれ。

から抜粋 ファットラディッシュキッチン日記ベン・トウィルとフィル・ウィンザー、Rizzoli New York、2014年。 ニコール・フランゼンによる写真

私たちはそれを味わいました、これが私たちの編集者の考えです：

「レシピについては、私はフランスの田舎のパンの本当に素晴らしいパンを手に入れるために自分の道を踏み外しました、そしてそれは緑のための優れた乗り物であることがわかりました。 にんにく、パセリ、レモンのローストと一緒にバターをすりつぶしていたので、バターの匂いがすごかったです。 緑がしおれるとすぐに料理を出したいので、他の料理と一緒に前菜としてこれを行うのは難しいかもしれませんが、それは素敵なランチまたは午後のおやつです。」—

「同意した。 そして、私はレシピがあなたがおそらくあなたのパントリーにすでに持っているものを要求するのが大好きです。 あなたがCSAの一員であり、何をすべきかわからない豊富な野菜を手に入れたら、これは完璧な解決策になるでしょう。」—キャスリン・ギブン、マーケットエディトリアルアシスタント

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