アレックスヒッツステーキオポワヴラードレシピ
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私を信じてください：これはあなたの料理の洞察力、あなたの計り知れないスタイルの感覚、あなたの大陸のエランで誰にでも印象づける確実な方法です。 '日を表示 あなた それをすべて持っています。 行く方法、ベイビー！
前世紀半ばのスタイルに関連することが多いエレガントなレストランでの「テーブルサイド」の準備は、劇的に時代遅れになりました。 これで、科学博覧会の標本に似た精巧にメッキされたディナーができました。泡と試験管が、端が丸くなった黒い四角いプレートに到着します。 私はあなたが私が何を意味するか知っていることを知っています。 Steak au Poivre、Veal Oscar、CrêpesSuzette、BananasFosterなどの料理がテーブルで調理されているのを目にすることはめったにありません。 なぜだめですか？ それらは豪華で印象的なイベントであり、かつてはアメリカの最高の施設で毎晩炎上していました。 あなたのためだけに用意されたこれらの料理は劇場です。 おいしいよ。 彼らはすごいです。 あなたは アウト 夕食のために、そして彼らはこれが1つの特別な機会であることを強調します。
今夜あなたは の 夕食に、しかしそれは特別な機会です。 事前にテーブルをセットして、きれいにしてください。 グラスワインを注ぐ。 ろうそくに火をつけて、それから…それらの胡椒をつぶしてください！ それは簡単で楽しいです—そしてコショウはこの料理の魔法の鍵です。 鍋を本当に熱くして、毎回成功するためにこれらの簡単なステップに従ってください。 私はこれらのステーキのミディアムレアが大好きです。外側に少し皮が付いた茶色、内側にバラ色の赤があります。 この完璧な温度にそれらを炒めるのにそれほど時間はかかりません。 コショウの実、クリーム、コニャックをパンジュースと組み合わせて、その部分の合計よりもはるかに大きいソースを作ります。 この美味しさを鍋からステーキ全体に直接注ぎ、一口食べると止まりません。 それはそれらの1つにすぎません：1 + 1 = 3。 わかるでしょ。
お願いがあるんだけど？ このレシピのあなたの写真と印象を共有することに加えて、私はあなたの思い出を聞いてみたいです テーブルサイドを行うレストランでの誕生日ディナー、記念日、特別なお祝い 準備。 まだ開いていて良いこれらの場所のいずれかを知っている場合は、できる限りそれらを訪問してください。 彼らは永遠に続くことはありません。 「次へ」と「新しい」は常に素晴らしいですが、時にはその旧世界の雰囲気、つまり最も壮大で最高の食事の経験に勝るものはありません。 以下にコメントを残してください！
幸せな料理！ 愛、アレックス。
左：ステーキをほんの数分間炒め、ミディアムレアのスポットを作ります。 ステーキをフライパンから取り出したら、ディジョンマスタード、砕いたコショウの実、クリーム、コニャックまたはブランデーを鍋に入れてソースを作ります。 下：風味を最大化するには、ピンク、緑、黒、白などのペッパーコーンのブレンドを使用します。
ステーキオーポワヴラード
収量：4人前
ひびの入ったペッパーコーン大さじ1
小さじ1/4の塩
コショウ小さじ1/8
1ポンドのフィレミニョン、4オンスのステーキにカット
バター大さじ2
味のない植物油大さじ1
大さじ1ディジョンマスタード
コニャックまたはブランデー大さじ2
生クリーム大さじ2
1つのジップロックバッグを別のバッグの中に重ね、ペッパーコーンを注ぎ、肉たたきまたは麺棒で粗く砕けるまで叩きます。
塩、コショウ、フィレミニョンをボウルに入れ、ステーキがすべての面で完全に味付けされるまでトスします。 大きくて重いフライパンで強火にかけ、バターを溶かして油にします。 泡立ちがおさまったら、ステーキを加えて片面1分半炒め、ミディアムレアに仕上げます。
ステーキを盛り合わせに移し、砕いたコショウの実、マスタード、コニャックまたはブランデー、クリームをフライパンに加えます。 材料が一緒になってソースを形成するまで1、2分調理し、へらを使ってこびりついた小片を砕きます パン。 ステーキにソースをかけ、すぐに召し上がれ。
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