スロークッカーに入れてはいけない12のこと

あなたが物事を正しくするとき、スロークッカーは忙しい人の親友になることができます。 しかし、あなたのレシピに間違ったものを追加すると、あなたは災害に直面します！ これがあなたのクロックポットに入れないもののための私たちの便利なガイドです。

赤身の肉を追加しないでください

ゆっくりと調理するとタフになりますが、肉のしなやかな関節（ビーフシン、オックステール、ポークショルダーなど）は柔らかいモルセルになり、赤身のカット（鶏の胸肉、ポークフィレ、フィレステーキ）はタフな革になります。 揚げ物やグリル用にこれらの肉片を残しておくことをお勧めします。

生肉を加えないでください

クロックポットのやさしい熱は、肉が焦げ目がつくことは決してないことを意味しますが、それはそれに深みのある風味を与える揚げ物からの黄金色です。 シチューに味がない場合は、まず肉を焦がしてからスロークッカーに入れます。

液体を使いすぎないでください

スロークッカーは水分を保持するのに優れているので、ストックや水を入れすぎると、キャセロールの味が鈍くなります。 スロークッカー用に書かれていないシチューレシピを使用している場合（そしてそうしてください-それは素晴らしいアイデアです！）、液体の量を約半分に減らします。 乾燥しているように見える場合は、調理時間中にいつでも補充できます。

夏野菜を加えないでください

長時間の調理は、硬い根菜を柔らかくするのに最適ですが、ズッキーニ、アスパラガス、エンドウ豆などのデリケートな野菜の残忍な治療法であり、それらをどろどろにします。 調理時間の終わり近くまで、それらをスロークッカーに追加しないでください。

スパイスを入れすぎないでください

唐辛子で馬鹿になりたいという誘惑に抵抗してください。火のような食材は、調理時間が長くなるほど熱くなります。 最初にすべてのものをそれらに振りかけることは、完全なスパイスフィーンドのためだけです。 他のすべての人にとっては、最後の最後にそれらをかき混ぜるのが最善です。

生の乾燥豆は絶対に加えないでください（最初にこれを行うまで…）

スロークッカーは豆類を最大限に活用するための優れた方法ですが、ダイナーを病気（または悪化）にする可能性があるため、生の乾燥豆を調理しないでください。 多くの種類の乾燥豆、特にインゲンマメには有毒物質が含まれており、安全に食べるために高温で調理して最初に破壊する必要があります。 ほとんどのクロックポットはこれを行うにはあまりにも穏やかに調理するので、最初にホブで10分間豆を勢いよく沸騰させ、水気を切り、すすぎ、次にスロークッカーに追加します。

乳製品を追加しないでください

乳製品を長時間調理すると、乳製品が分離します。 調理の最初にミルク、クリーム、またはヨーグルトをクロックポットに追加することは、最後に粒子の粗い、水っぽい混乱で終わる確実な方法です。 レシピが調理を終えたら、それをかき混ぜます。

酒を入れすぎないでください

前に述べたように、スロークッカーは液体をあまり蒸発させないので、大きな塊のワインやビールを直接あなたのクロックポットに入れるのは良い考えではありません。 アルコールは、魅力的で刺激的ではない味を出すために少し蒸発する必要があるので、最初にホブの別の鍋でそれを減らしてみてください。

皮がついた肉は入れないでください

肉の切り身の皮は、カリカリに焼くためにローストまたはグリルの乾熱が必要です。 それらをクロックポットで調理すると、キャセロールから食欲をそそる、ふわふわした皮のかけらを拾うことになります。

柔らかくて新鮮なハーブを加えないでください

ローズマリーやタイムなどの木質ハーブを使用している場合を除きます（これらを使用する場合は、そのまま使用してください。 強力な）、バジルやコリアンダーのような柔らかいハーブを長時間調理すると、その楽しい香りが消えてしまいます プロパティ。 提供する直前にそれらをかき混ぜます。

シーフードを追加しないでください

肉の赤身の切り身と同じように、魚介類は非常に短時間調理する必要があります。そうしないと、破壊される危険があります。 唯一の例外はイカとタコです。これらはゆっくりと煮込んで完全に柔らかくすることで恩恵を受けることができます。

パスタやご飯は入れないでください

スロークッカーシチューでこれらの主食の材料を詰め込むのは時間の節約のように思えるかもしれませんが、 そうすることで、あなたのハードワークが不気味で固まった混乱に変わります-彼らはでんぷん質が多すぎて料理もします 早く。 出来上がりが近づいたらパスタとご飯を別々に炊き、一緒に出すのが賢明です。

から： グッドハウスキーピング英国 | 写真：ゲッティ

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