გალე განდის სტრატა

სტრატა

ემსახურება 8

სტრატა არის ქონდარი კვერცხის კერძების პურის პუდინგი. ეს სუპერ მარტივი მკურნალობა ზოგადად მოიცავს კუბურებს ან პურის ნაჭრებს, რომლებიც გაჟღენთილია ტაფაში, შემდეგ კი გამომცხვარია კასეროლის კერძში ან მართკუთხა საცხობ ტაფაში. ეს მშვენიერი კერძია-მას საუკეთესო გემო ექნება, თუ მას წინა დღით მოამზადებთ და გამოცხობამდე დატოვეთ ღამით. კვერცხის მრავალი კერძის მსგავსად, ფენებს შეუძლიათ შეიტანონ სხვადასხვა სახის ინგრედიენტები, ასე რომ აქ არის მოქნილობა.

5 ჭიქა კუბებად დაჭრილი ფრანგული პური (ქერქით)
გახეხილი ყველი (იხ. ვარიაციები)
10 დიდი კვერცხი
1 ლიტრი მთლიანი რძე
1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი
1 ჩაის კოვზი მარილი
შევსების ინგრედიენტები (იხ. ვარიაციები)

1. კარაქი 9 x 13 დიუმიანი საცხობი კერძი. ჩაასხით პურის კუბურები კერძში და მოაყარეთ ყველი. დიდ თასში აურიეთ კვერცხი, რძე, მდოგვი და მარილი. ჩაასხით კვერცხის ნარევი პურის კუბურებზე. კვერცხის ნარევს დაასხით შემავსებელი ინგრედიენტები და ნაზად მოაყარეთ. დაფარეთ და გაცივდით მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში და 24 საათამდე.

2. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.

3. გამოაცხვეთ საცხობი კერძი და გამოაცხვეთ 60 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი ოდნავ გაფუვდება და ზემოდან მოყავისფრდება და ფენები არ გამოირჩევა მოხარშული კრემით, როდესაც ტაფას შეანჯღრევთ. დააფინეთ კერძი კილიტა თუ ზემოდან ძალიან სწრაფად გაწითლდება. მირთმევამდე 5 წუთით გააცივეთ. მიირთვით კოვზით, დიდი სუფრის კოვზის გამოყენებით.

ალექსი ქმნის ფენებს

გალეული განდის ფენებზე ვარ მიჯაჭვული. ეს არის 100 პროცენტიანი წინ-შესანიშნავია ზაფხულის ბრინჩისთვის ან ბუფეტისთვის. მე ყოველთვის ვგრძნობ თავს მოტყუებულად მომზადებული კერძი, როდესაც ჯერ კიდევ ვამთავრებ ქვაბებისა და ტაფების მთებს-მაგრამ მე შევიკრიბე, გამოვაცხვე და ვემსახურებოდი ფენებს ერთ ქვაბში. ქვიშის და პურის პუდინგის მსგავსად, არსებობს გაუთავებელი ვარიაციები. მე გავაკეთე პირდაპირი ვერსია და ბეკონი, ჩედარი, სოკო და პომიდორი (პლუს ჩემი საკუთარი გამხდარი ვერსია-ბეკონი, ჩედარი და ისპანახი). და როგორც ყველა კომფორტული საკვები, კვერცხის ეს კერძი იაფი თერაპიაა. ღრმად სასიხარულოა.

ხუთი ვარიაცია

ბეკონი, ჩედდარი, სოუსი და ტომატი

პურის კუბებს დაასხით 2 ჭიქა გახეხილი მკვეთრი ჩედარი ყველი. კვერცხის ნარევს გადაანაწილეთ 1 ჭიქა დამსხვრეული მოხარშული ბეკონი (6 -დან 8 ზოლამდე), 1 ჭიქა გახეხილი დაჭრილი თეთრი ან შიიტაკის სოკო და 1 ჭიქა დაჭრილი პომიდორი.

ქათამი, ბროკოლი, სიმინდი, ჩილი და ჯეკი

პურის კუბებს დაასხით 2 ჭიქა გახეხილი მონტერეი ჯეკ ყველი. გაანაწილეთ 1 ჭიქა გაყინული სიმინდის მარცვლები, 1 ჭიქა მოხარშული ბროკოლის ყვავილები, ორი 4,5 უნციაანი ქილა (გაწურული) დაჭრილი მწვანე წიწაკა და 1/2 ჭიქა გახეხილი მოხარშული ქათამი კვერცხის ნარევზე.

ჰამი, შვეიცარია და ასპარაგუსი

პურის კუბებს დაასხით 2 ჭიქა გახეხილი შვეიცარული ყველი. გაანაწილეთ 1 ჭიქა დაფლეთილი ასკილის ნაჭრები, 1 ჭიქა კუბიკირებული ლორი და 1/2 ჭიქა კარამელიზებული ხახვი (იხ. ქვემოთ) კვერცხის ნარევზე.

FONTINA, SPINACH, SALAMI, და შემწვარი ნიორი

პურის კუბიკებს დაასხით 2 ჭიქა ფონტინას ყველი. გაანაწილეთ 1 ჭიქა გაყინული დაჭრილი ისპანახი, 1 ჭიქა იტალიური სალამი (ასანთის ჩხირებად დაჭრილი) და 1/2 ჭიქა უხეშად დაჭრილი შემწვარი ნიორი მიხაკი (იხ. ქვემოთ) კვერცხის ნარევზე.

ბოსტნეულ-ლურჯი ყველი

პურის კუბებს დაასხით 1 ჭიქა დაიმსხვრა ლურჯი ყველი. კვერცხის ნარევს გადაანაწილეთ 1 ჭიქა მოხარშული კუბებად დაჭრილი ნიახურის ფესვი, 1 ჭიქა მოხარშული დაჭრილი ყაბაყი და 1/2 ჭიქა მოხარშული დაჭრილი ხახვი.

კარამელიზებული ხახვი

საშუალო სიცხეზე გახეხეთ 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი 2 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან ერთად. დაამატეთ 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე და ნელ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი ოდნავ კარამელიზირდება.

შემწვარი ნიორი

გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე. მოათავსეთ კვადრატი კილიტა, საკმარისად დიდი იმისათვის, რომ გააკეთოთ ჩალიჩი იმდენი ბოლქვის გარშემო, რამდენსაც აპირებთ გამოწვას, სამუშაო ზედაპირზე. ნივრის ბოლქვების თავზე გაჭერით დაახლოებით 1/4 ინჩიდან და მოათავსეთ კილიტაზე, გაჭერით მხარე ზემოთ. დაასხით თითოეული ბოლქვი დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთით და შეაგროვეთ კილიტა, რომ გააკეთოთ შეკვრა. პაკეტი არ უნდა იყოს ჰერმეტული, მაგრამ ის თავზე უნდა იყოს თავმოყრილი. აცხვეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ამოიღეთ ნიორი ღუმელიდან და გააცივეთ, ჯერ კიდევ შეფუთული, მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. გახსენით პაკეტი, გამოყავით კბილი და გააცალეთ ნიორი კანიდან. ნიორი უნდა იყოს რბილი და ოქროსფერი. შემწვარი ნიორი ინახება მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში ერთი კვირის განმავლობაში.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.